A、有些有机物的相对分子质量较大，从几万到几十万，甚至高达几百万，或更高，通常称它们为有机高分子化合物，纤维素符合定义，葡萄糖不符合定义，所以错误．B、碘遇淀粉变蓝色，是淀粉的特性，所以正确．C、油脂分为脂肪和植物油，常温下前者是固体，后者是液体，所以错误．D、青菜、黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以错误．故选：B．
