把水果放在锅里煮会不会破坏里面的维生素C?

2024-12-25 14:08:10
推荐回答(5个)
回答1:

把水果放在锅里煮会破坏里面的维生素C。

水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素不会因为加热流失,以苹果为例,其中的钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失,而一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。

扩展资料:

值得注意的是,煮熟了的水果更容易被吸收,因为煮熟后的水果细胞壁被破坏,会让身体更快吸收其中的糖分,因此容易引起血糖的波动,血糖偏高的人士必须要提高警惕。

当然,对吃货而言,烹调水果更为重要的是如何保证口味。即便水果煮熟后营养价值流失情况并无想象中严重,在烹调水果菜肴的时候也尽量缩短烹调时间。如果与肉类同煮,建议先把肉煮至将熟,再放入水果快炒,以免影响风味。

参考资料来源:人民网-水果煮熟后营养价值会流失吗?

回答2:

把水果放在锅里煮,温度过高或煮的时间太长,都会破坏维生素C。
维生素C、B族维生素等都属于水溶性维生素,当热水温度超过60℃就会破坏水果里面的维生素C,所以像柳橙、苹果、香蕉、柑橘等都不能在60℃以上的水中煮,不然营养成分会破坏。
备注:如果觉得冬天吃水果太凉,可以先在温水中热10秒左右再吃;如果是刚从冰箱取出的水果,可以加热15秒钟至30℃~40℃的温度,对我们的身体是一个非常好的保养方式。

回答3:

肯定噻
水果放在外面都会氧化,煮就加快氧化了,就没有c了

回答4:

温度高了必须破坏的 温水温下子就行了 建议吃的时候能带皮吃的最好带皮吃 比如苹果 5毛钱硬币大小的一块苹果皮含的维生素相当于整个苹果果肉的含量 你懂得....

回答5:

当然会破坏