怎么做红烧肉视频最简单方法

红烧肉最正确的家常做法，肥而不腻，一口一块满嘴香，做法超简单

热爱品尝各种美食，更爱制作各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

红烧肉是必备的家常菜，也是必不可少的年夜饭，绝对的下饭佳品，我相信没有人会抵住红烧肉的诱惑，那小伙伴们你们知道做红烧肉的方法吗？怎么做红烧肉好吃？

一、做红烧肉有什么好方法


很多小伙伴认为做红烧肉是很简单的，但其实只是眼睛会了手不会，红烧肉的方法有很多，可以分为秘制红烧肉，也有上海本帮红烧肉，也有家常红烧肉，虽然他们都统称红烧肉，但是做法和口感是大不相同的，像北方人会倾向于家常红烧肉和秘制红烧肉，而偏南方的地区会倾向于做上海本帮红烧肉。

二、做红烧肉有什么小技巧


1.秘制红烧肉的口感最为传统，秘制红烧肉的不同是因为他会添加适量的玫瑰腐乳，腐乳的咸香会适当的解了猪肉的腻，口感非常适应大众，做法也不复杂，所以秘制红烧肉是大部分家庭宴请宾客的首选。

2.上海本帮红烧肉在传统红烧肉的方法上做了很大的改良，上海人饮食习惯偏甜口，所以本帮红烧肉的烹饪方式以及口感就会偏甜，非常适合小朋友和女性朋友食用和品尝，重点在于它的甜度刚好，不腻不齁，值得品尝。

3.家常红烧肉，做法简单，也非常适合自己在家做，而且可以添加很多种配料，例如鹌鹑蛋，土豆，这道家常红烧肉仿佛变成了三道菜。鹌鹑蛋放在里面就像猪肉一样好吃，软糯的土豆配着五花肉，再扒一口大米饭，简直是人家美味，就是一顿治愈餐，吃上一口幸福感满满。


很多小伙伴可能觉得做菜是一件很麻烦的事但其实是件很幸福的事，尤其是红烧肉这种治愈系美食，相信大家都已经学会了制作红烧肉的方法，可以在闲暇之余做给父母吃，一家人幸福地吃着红烧肉，温馨又幸福，那小伙班们抓紧动起手来准备吧，幸福就在一点一滴中体现

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
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2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
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3.用凉水下锅。
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4.水开后把肉块儿煮5分钟。
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5.捞出，控净水份备用。
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6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
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7.倒入细砂糖。
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8.煸炒糖色。
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9.煸炒到微黄色即可。