宝鸡有哪些特色小吃呢?

2024-11-25 09:37:33
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回答1:

宝鸡古称陈仓、雍城,典故“明修栈道,暗度陈仓”发源地,嘉陵江源,中国钛谷,誉称“炎帝故里、青铜器之乡、佛骨圣地、社火之乡、周秦文明发祥地、民间工艺美术之乡”。宝鸡又称西府,西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。 

饸饹

 饸饹(读音hé le),也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西[1] 、石家庄地区无极饸饹最有出名和常见,石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见。 

岐山臊子面

  臊(sào)子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。 

扶风鹿糕馍

 鹿糕馍是陕西关中地区的汉族传统美食小吃之一,入口香甜酥脆,吃时越嚼越多,吃后余香在口。“岐山的挂面凤翔的酒,扶风的鹿羔馍京里走”。此为关中西府流传的两句名言,说的是关中西府的饮食文化,熏陶出了不少名优小吃品牌。扶风的鹿羔馍便是其中之一,因为受到武则天的青睐,鹿羔馍更是名声大振,流传至今。 

干脚棒 

 干脚(jue)棒(bang)是陕西凤县的汉族名菜,在其他地方被称作红烧猪脚,但凤县本地采用的是腊肉猪腿,且宰杀猪的品种和时间、腊肉猪腿做法等均有特殊限定。过去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。

回答2:

宝鸡是陕西省的一个地级市,一般我们说陕西的美食都离不开面和辣子,宝鸡自然也不会例外。下面我就介绍宝鸡当地最有特色的美食,如果有什么遗漏的欢迎大家留言补充。

1.宝鸡擀面皮

宝鸡所谓的擀面皮在其他的地方我们一般称之为凉皮,但是在宝鸡的话不认凉皮只认它是面皮,这也算是特色之一。由于做法不同,宝鸡面皮分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等做法,但是无一例外的非常美味。

蒸面皮的做法相对于麻烦一些,它是需要把和好的面团放在水里反复揉搓,直到把面团中所有淀粉都揉搓掉,剩下的一团黏糊糊的东西就是我们常说的面筋。宝鸡当地人就利用这些揉搓剩下的面粉水,然后把它放在专门的蒸笼上蒸熟,然后一张张擀面皮就出锅了。

擀面皮就是需要先把面团蒸软但是不蒸熟,然后在面团还烫的时候用擀面杖擀开,最后再次上锅蒸熟。吃法也比较常见,一般来说加上辣子等各种调味料拌匀直接吃就行。

烙面皮的话需要把面糊直接烙熟,和擀面皮相比的话它相对要薄一点,但是口感上会更加筋道也比较容易入味。

2.豆花泡馍

这种东西估计只有陕西的一个叫凤翔县的地方有,反正我是没有在其他地方见过这种东西,并且在当地一般是当做早点。

豆花泡馍的做法也不太复杂,需要店家先做一大锅豆浆,然后用烧开后的豆浆煮我们比较常见的白馒头片。等到馍片煮软后加上比较常见的那种滑嫩的软豆花,佐料一般有辣椒油,小咸菜等,整体口味以咸辣为主。

如果大家是喜欢甜豆腐脑的那一部分人,那么绝对不建议尝试这个;如果大家是喜欢甜豆腐脑的那一群人,我还是非常建议尝一下,真的是特别的好吃。

3.肉臊子夹馍

肉夹馍在陕西各地方都非常有名气,甚至可以作为陕西的代表食物之一。我曾经去陕西西安吃过当地的肉夹馍,一般是卤肉加上辣椒剁碎;肉一般是选肥瘦相间的,这样吃才香。最后把剁碎的卤肉夹在一个表皮焦脆的白吉馍中,一口咬下去回味无穷。

在宝鸡肉夹馍又出现了一些新变化,他们不是用卤肉而是选择了肉臊子;首先店家先做好肉臊子,在顾客购买的时候直接把肉臊子夹进白吉馍中。最关键的一点是他们会在白吉馍的肉臊子里面加醋,如果大家不是很喜欢吃酸的东西,那么就不建议大家去尝试了。

宝鸡还有不少其他特色美食,比如说鹿糕馍、腊驴肉、金线油塔、宝鸡茶酥、锅盔等。如果大家来宝鸡的话一定不要错过这些当地的美食,保证让你吃的流连忘返肚子溜圆。

回答3:

宝鸡的特色小吃有凤翔腊驴肉、西府醋粉、清汤羊肉、豆腐包子、岐山臊子面、擀面皮、豆花泡馍等。

回答4:

我是土生土长的宝鸡人,虽然因为工作原因离家好多年,但对宝鸡的美食还是念念不忘的。
从小到大,只有赶集才能吃着的面皮,说实话,怎么也吃不够。觉得太美味了,那会那个村唱戏,必会有卖面皮的早早的摆了摊子,像我们这种嘴馋的人赶紧先吃一碗,如果有钱再买一碗醪糟,有时候有人从家里带个鸡蛋,就更美味,吃完舒舒服服。好有挑担子的豆花,一个小碗,完了一小片一小片的,给盛到碗里,每次看着都觉得很艺术,吃起来很香。还有羊肉泡馍,虽然那个膻味能飘二里地,但那是最上等的美食,有点贵,不是谁都能吃的起的,大多数时候只是眼馋,记忆中我好像没有吃过,最多就是在那冒着火的灶台跟前转转。
再有就是锅盔,一两寸厚,关键是白白的,自己家里做的老是焦糊黑黑的,买上一溜子,口味不错!再就是凉粉,用一个铁的漏漏划拉两下,抓起来就是一碗细条,酸辣爽口,这个吃了不顶饱,所以吃的少。因为大家都喜欢吃,还有个俗语叫县长吃凉粉葳皮,就是跌份。
就是这些宝鸡的特色小吃,让我在哪个物质匮乏的年代,觉得生活特别美好,也是我那时候特别喜欢的东西,每次都跟过年一样,充满了期盼,完了特别满足。到现在回宝鸡,出门还是一碗面皮,或者擀面皮,除了这个好像不知道还能吃啥?现在还有了豆花泡馍,挺实惠,也好吃。

回答5:

宝鸡特色小吃有:岐山臊子面、臊子肉夹馍、岐山擀面皮、扶风烙面皮、豆花泡馍、腊驴肉等等。