蘑菇怎么做好吃

2024-12-20 05:18:30

推荐回答（5个）

回答1：

一、小鸡炖蘑菇

【材料】土鸡500克，干香菇300克，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。

【做法】①土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。②干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙留用。③葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。④锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分备用。⑤锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。⑥放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒。⑦倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。⑧倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿即可。

二、蚝油双菇

【材料】蘑菇200克，香菇100克，姜丝适量，橄榄油10毫升，盐适量，胡萝卜1小段，蚝油适量，胡椒粒适量，大蒜1根。

【做法】①蘑菇、香菇分别切成块，大蒜切成斜段，姜切成丝，胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油，下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇，加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀，下胡椒粒，加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干，加一小勺鸡翻炒均匀，便可以出锅了。

三、红烧蘑菇

【材料】蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

【做法】①蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。②锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。④转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

四、炸蘑菇

【材料】蘑菇大半盒，面粉，玉米面，鸡蛋1只。

【做法】①蘑菇去蒂，鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉。②2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。③放入油锅炸即可，油不用太热，七成热就可以了。

五、椒盐蘑菇

【材料】蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

【做法】①蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。②放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。③混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了，如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

六、干煸蘑菇

【材料】蘑茹，蚝油，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒粉，洋葱，彩椒。

【做法】①碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

七、肉炒蘑菇

【材料】五花肉适量，蘑菇适量，老抽15克，盐15克，料酒15克，花椒粉5克，葱半根，蒜2瓣，葱花少许，料酒20克。

【做法】①蘑菇用手撕开，洗干净。②锅内热水，大火烧开，放入蘑菇煮30秒。③捞出来，沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切沫。⑥炒锅内倒适量油，油热了，放入切好的五花肉，翻炒，加盐、料酒。⑦炒到肉变色，炒出油，放入葱蒜爆香，加点儿酱油。⑧放入蘑菇，加盐、胡椒粉，翻炒片刻，出锅撒些葱花。

回答2：

蘑菇的吃法比较多，蘑菇炒肉是不错的选择，需要我们准备好蘑菇，瘦肉。把瘦肉洗净之后切片。姜洗净然后切成丝。然后把瘦肉放在碗中，加入酱油，盐，料酒之后，还需要少许的淀粉腌制。我们把蘑菇洗干净之后就可以切片。然后我们在锅中倒入油，放入姜丝之后就可以爆香。再在其中倒入肉片，煸炒发白之后就可以加点料酒以及酱油，继续翻炒之后。我们倒入已经切好蘑菇片，加盐折合后翻炒一下，盖上锅盖之后放入盐和葱花就可以了。

干炸蘑菇也是不错选择，可以准备好蘑菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、盐、鸡蛋，我们把蘑菇切去根部之后洗净，然后用手将水分攥出，撕成长条之后，把调料中的食材都倒入到碗中，搅拌均匀之后，然后我们接着放入蘑菇条，用筷子翻拌到每根蘑菇都均匀蘸裹上酱料之后，在锅中倒入植物油，烧到8成热的时候，把平菇条一根一根的放入其中，不要一起放入其中，否则会导致蘑菇没有办法分开，所以用中小火炸到浮起在油面上的生活，变成淡黄色就可以了。捞出之后沥干油分，撒上适量的花椒粉就可以食用。

蘑菇怎么炒

蘑菇炒着吃是不错的选择，蘑菇炒肉片是非常好的选择，需要我们准备好胡萝卜、蘑菇、猪里脊肉，然后我们把姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、蛋清准备好。猪里脊肉切成片之后，放入盐、料酒、丹青腌制1小时。烧锅油之后，在其中倒入肉片，炒到七八成熟的时候就可以取出备用。爆香姜蒜片之后就可以放入胡萝卜、蘑菇，爆炒到七八成熟的生活就可以放入肉片继续翻炒。然后调入适量的盐、鸡精，还需要加入生抽，翻炒熟就可以了，在起锅前的时候，我们淋入香油和淀粉水，勾匀芡就可以了。