怎样鉴别真假土蜂蜜？

鉴别真假土蜂蜜的方法：

1、土蜂蜜表层有白泡泡，是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

2、经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，不会有泡沫产生，天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫，如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

3、土蜂蜜光泽透明，有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质，蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

4、土蜂蜜香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁，有微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

5、土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

扩展资料

土蜂蜜又称中蜂蜜，俗称土蜂糖，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，亦称中蜂糖，产量稀缺，山区放养无污染。传统养法的土蜂一年取一次。

土蜂蜜特点：

土蜂蜜即是土蜂所产的蜂蜜，属杂花蜜。土蜂采集能力弱，善于采集零星蜜源植物，不喜欢被打扰，容易分蜂，适合木桶养殖，产出的蜂蜜大部分被自身消耗，因此土蜂蜜很难形成商品化量产。

2006年，中华蜜蜂正式被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。目前，全国已成立了5个国家级土蜂保护区。

中蜂善采百花蜜，不挑剔，很多野生植物都要靠中蜂来授粉繁殖。中蜂诞生7000万年以来，为生态平衡做出了巨大贡献。前些年中蜂减少，已破坏了固有的自然生态体系，使物种多样性减少。

为了保护中蜂，目前全国已建立三个国家级中蜂保种场，两个保护区，并将中蜂列入了国家级蜜蜂基因库进行保护。四川省蜂业管理站副站长王顺海为记者补充，四川在保护中蜂方面开展还不错，早在十多年前就拥有3个省级中蜂保护区、1个国家级保种场，分布在青川、万源、马尔康等地。

参考资料：百度百科-土蜂蜜

木桶或格子箱现取的封盖蜜没有假的，活框的都能掺假。

这句话是不对的，什么蜜都能掺假，木桶或格子箱的封盖蜜也能掺假，掺假不掺假在于蜂农的诚信和良心，买蜂蜜的时候别相信卖家说的什么什么蜜不能掺假的，什么什么蜜没有假的。说这些话的人就是在骗人的，
养殖土蜂蜜的有两种模式，一种和意蜂一样，就是采满了就取出来，这种模式的蜜在大面积蜜源大流蜜的时候，采的蜂蜜可以说和意蜂的一样品质。
一种是传统模式，一年只取一两次蜜的，这种蜜由于酿蜜时间长，浓度高，都是成熟蜜，品质就好。这种蜂蜜也因为时间长，所以采的花种类多，颜色就比较深，一般颜色为发黄的琥珀色，味道浓郁，浓度高，颜色深浓度高看起来透光性差。土蜂蜜由于都是山区养的，一年只取一两次的，不可避免采有中草药的花蜜，往往还有中药味。
南北植物品种的不同，所以南北地区采的土蜂蜜有些差别，不过基本上和上面说的特点一样

真假土蜂蜜的鉴别方法：
1、取一小勺蜂蜜品尝，真的土蜂蜜味道浓，有多种味道，长时间后嘴巴里会有酸味。
2、取一小勺蜂蜜，放入水中搅拌均匀，水中有略微的杂质漂浮，这就是土蜂蜜。
3、取一小勺蜂蜜滴在餐巾纸上，如若餐巾纸不湿，且蜂蜜凝成球形不散，那就是真蜂蜜。
4、看产地，土蜂蜜是由中华蜜蜂产的，多出自陕西秦岭、云南贵州，为纯天然养殖。像产自秦岭太白山下的“蜜之珍土蜂蜜”，出自中华蜜蜂，其营养价值颇高，颜色呈琥珀色或深琥珀色，闻起来有股花香味，口感甜酸，温度低时容易结晶，结晶颗粒细腻，但是入口即化。大家要是想喝正宗的土蜂蜜，可以上某宝看看“蜜之珍土蜂蜜”，纯天然的中华蜜蜂产的土蜂蜜，营养高、口感佳。
5、没有经过勾兑的土蜂蜜，含水量比较低，吃到口中有种粘稠润滑感，甜而不腻，回味清香，假的蜂蜜一般吃起来甜腻腻的，大多是进行了白糖勾兑。

蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？

最好还是尝，土蜂蜜味道浓烈，还可以看色度，土蜂蜜色泽浑厚，带有杂质感觉