用筷子不停的打，要很久哦，手会很酸。间隔性的加糖，把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。糖的量自己控制~酌情添加。其实买个打蛋器比较方便，也不贵，一般一点的只要二三十块
