食用香料的品种有哪些？

我想问一下食用香辛料的种类;天然的和化工的;谢谢.

2025-03-05 02:20:18

推荐回答（3个）

回答1：

食品添加剂名称功能食品分类号食品名称/分类最大使用量（g/kg）备注L-半胱氨酸盐酸盐面粉处理剂06.08冷冻米面制品0.6（以L-半胱氨酸盐酸盐计）丁基羟基茴香醚抗氧化剂02.01基本不含水的脂肪和油0.2 二丁基羟基甲苯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠漂白剂，防腐剂，抗氧化剂04.03.02.02干制的食用菌和藻类0.05以二氧化硫残留量计15.03.01 葡萄酒0.25g/L以二氧化硫残留量计15.03.03果酒0.25g/L以二氧化硫残留量计二氧化钛着色剂04.01.02.05果酱5.0 04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）0.5 16.07其他（仅限魔芋凝胶食品）2.5 11.05调味糖浆5.0 富马酸酸度调节剂07.0焙烤制品0.6 海藻酸丙二醇酯增稠剂、稳定剂、乳化剂01.01.02.01调味乳4.0 01.02.02调味和果料发酵乳4.004.01.02.05果酱5.006.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）5.006.03.02.02生干面制品5.011.05调味糖浆5.014.03.01含乳饮料4.014.07乳酸菌饮料4.0核黄素着色剂04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）0.3 红曲米，红曲红着色剂05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁按生产需要适量使用 11.05调味糖浆按生产需要适量使用焦糖色（普通法）着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）按生产需要适量使用焦糖色（加氨生产）着色剂06.05.02淀粉制品（仅限粉圆）按生产需要适量使用抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 辣椒红着色剂04.02.02.03腌渍的蔬菜1.0 亮蓝及其铝色淀着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.05仅限使用亮蓝硫代二丙酸二月桂酸酯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 硫酸钙稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂08.02.02腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠）5.0 08.03.05肉灌肠类3.0 硫酸镁其他14.01.04矿物质水0.05 氯化钙稳定剂11.05调味糖浆0.4 没食子酸丙酯抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.1 木糖醇甜味剂06.04.02.01八宝粥罐头按生产需要适量使用柠檬黄及其铝色淀着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.05仅限使用柠檬黄葡萄糖酸亚铁护色剂04.02.02.03腌渍的蔬菜（仅限橄榄）0.15（以铁计）三氯蔗糖（又名蔗糖素）甜味剂04.04.02.01腐乳类1.0 06.04.02.01八宝粥罐头0.25 双乙酸钠防腐剂06.05.02淀粉制品（仅限粉圆）4.0 羧甲基淀粉钠增稠剂06.07方便米面制品 15.0 碳酸镁抗结剂14.06.02蛋白型固体饮料（可可粉固体饮料）10.0 碳酸钠酸度调节剂06.07方便米面制品按生产适量使用特丁基对苯二酚抗氧化剂02.01 基本不含水的脂肪和油0.2 胭脂虫红着色剂05.01.03 类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品 05.02糖果0.3 07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.5以胭脂红酸计胭脂红着色剂05.03糖果、巧克力制品包衣0.1 胭脂树橙着色剂05.01.03 类巧克和代巧克力及使用可可代用品的巧克力类似品0.6 05.02糖果0.6 07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.15 叶黄素着色剂06.07方便米面制品 0.15 乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）甜味剂06.04.02.02其他杂粮制品（仅限黑芝麻糊）0.3 异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂06.04.02.01八宝粥罐头1.0 以抗坏血酸计15.03.01葡萄酒0.15以抗坏血酸计硬脂酸钙乳化剂、抗结剂12.09.01香辛料及粉20.0 硬脂酰乳酸钙硬脂酰乳酸钠乳化剂04.01.02.05果酱2.0 11.05调味糖浆2.0 蔗糖脂肪酸酯乳化剂04.01.02.05果酱5.0 11.05调味糖浆5.0 植酸抗氧化剂04.01.02.05果酱0.2 11.05调味糖浆0.2 紫胶红（又名虫胶红）着色剂07.04 焙烤食品馅料（仅限风味派馅料）0.5

回答2：

有很多种啊！

回答3：

字号：大大中中小小食用香料的特性与分类
为了提高食品的风味而添加的香味物质，称为食用香味料，简称食用香料。除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。

（一）食用香料的特殊性
食用香料与日用或其它香料不同。食用香料的特殊性主要表现在以下几个方面：
（1）食用香料以再现食品的香气或风味为根本目的。因为人类对未品尝过的食品的香气及风味有本能的警惕性，而日用香料则可以具有独特的幻想型香气，并为人们接受。（2）食用香料必须考虑食品味感上的调和，很苦或很酸涩的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考虑味感的影响。（3）人类对食用香料的感觉比日用香料敏感的多。这是因为食用香料可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。（4）食用香料与产品色泽等有着更为密切的联系。如在使用水果型香料时，若不具备接近天然水果的颜色，人们会产生其香气是其它物质的错觉，使其效果大为降低。

（二）食用香料的分类
食用香料用途广泛，种类繁多，依据不同的目的有不同的分类方法。
1、按香料组成分类
按香料组成可以分成两大类。第一类为单体香料，是指具有单一化学成分的香料。人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料。单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要用途是作为调和香料的原料。第二类为调和香料，这是由于单一化合物的香气很难满足实际要求，因而人们常将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。
2、按香料形态分类
根据食用香料的形态大至可以分成四类：
（1）水溶性香料，也叫水质香料。是将各种天然或合成香料调配而成的香基，溶解于40%--60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶剂）中。其特征主要是在一般用量范围内透明溶解或均匀分散，具有轻快的头香。（2）但对热敏感油溶性香料，也叫油质香精，是普通的食用香料，通常用植物油等作溶即将香基稀释而成。（3）乳化香料是将油性香料加入适当的乳化剂、稳定剂使其在水中分散成微粒状。其特征是香气温和，有保香效果，而且由于它在水中的分散性产生混浊作用，可以加入着色剂。（4）粉末香料有两种制备方法。一种是以乳糖一类物质作为担体，将香基混合后附在单体而上制成。另一种是先将香基制成乳化香料后，现时经喷雾干燥而制成。两种产品均方便于使用，但易吸湿结块，要防止腐败变质。经喷雾干燥制成的产品，由于香料被赋形剂包围覆盖，故其香料的稳定性、分散性较好。
3、按香料香型分类
按香料香型分类通常可分为柑桔型香料、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉类型香料、坚果型香料、以及酒类型、蔬菜型香料等。
4、按香料构成分类
按香料构成分类是为了与食品卫生法取得一致的一种分类方法，分为天然香料和合成香料两大类。天然香料包括精油、含油树脂、香料提取物、回收香料、加热香料、发酵香料以及由天然物调配而成的调和香料。合成香料是指与天然成分化学结构相同的合成物质，以及天然等同特以外的有香气的物质

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