煮咖喱牛肉那里面的牛肉要怎么弄才不会硬硬的？

用高压锅来制作咖喱牛肉，做出来的牛肉才不会硬，具体做法如下：

用料：咖喱、牛肉、胡萝卜、土豆、食盐（各适量）

1、首先先把牛肉切块；土豆和胡萝卜切滚刀块。

2、然后把葱和姜洗干净，用刀切成片状。

3、再把牛肉块放进锅里，焯水3-5分钟。

4、然后把牛肉捞出来，用流动水冲洗干净浮沫。

5、在锅中放少量油，然后把葱、姜片放进锅里炒香。

6、再加入牛肉块、土豆和胡萝卜到锅里，翻炒2分钟捞出。

7、然后把所有材料放入电压力锅里，加入适量开水、食盐和咖喱粉。

8、启动压力锅，焖煮20-30分钟即可。

9、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。

步骤如下：
1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）
2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。
3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了

需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒 ：）
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……

炖够时间牛肉就软了，牛肉一般切块后先煮软（普通锅煮半小时多，高压锅冒气十分钟），煮软的牛肉再加其它配菜和调味料一起烧。

加点胡萝卜容易熟烂