如何正确掌握蔬菜最佳施肥量？

答：施肥量对大多数蔬菜的产量和质量均产生不同的影响，最高产量施肥量或最佳施肥量不一定就是蔬菜品质最优的施肥量。如菠菜的最高产量的氮肥施用量为160千克/公顷，而其干物质、糖、蛋白质和维生素等质量指标达到最大值时的氮肥施用量只有最高产量的1/2左右。这就是说，蔬菜质量最佳氮肥用量显然低于最高产量的施肥量。此外，一些对质量有负面影响的参数，如硝酸盐、重金属等含量也会随肥料用量的增加而递增。因此，确定蔬菜的最佳施肥量（尤其是氮肥），不仅要考虑蔬菜的产量指标，还要充分考虑蔬菜的质量指标。由于蔬菜质量指标的多样性和复杂性，蔬菜适宜施肥量的确定必须同时考虑产量目标和质量指标、蔬菜营养规律、土壤供肥状况以及肥料特性等诸多因素。对于菜园测土配方施肥的蔬菜产区，要根据每一特定的施肥分区，在确定肥料种类之后，要利用第三章所述基于菜田地块的肥料配方设计中肥料用量的推荐方法，来确定该蔬菜产区的肥料推荐用量。而对于菜田地块（或棚室）配方田间试验的施肥区域，在进行菜田（或棚室）配方的同时就已经确定了肥料推荐用量，无需重新确定施肥数量。

答：施肥量是否适宜，会对大多数经济作物的产量和质量产生不同的影响，在生产中需严格控制。最高产量施肥量或最佳施肥量不一定就是经济作物品质最优的施肥量。如烤烟的叶片最高产量在一定程度上随施氮量的增加而增加，但其叶片的适烤性则在一定用量后呈快速降低趋势，其燃烧性和吃味也显著降低。其他水果类经济作物、糖料作物等也均呈现此种趋势，因此在经济作物的施肥中需严格控制肥料的施用量，尤其是氮肥。一般说来，经济作物的质量最佳氮肥用量显然低于最高产量的施肥量。此外，一些对质量有负面影响的参数，如硝酸盐、重金属等含量也会随肥料用量的增加而递增。确定经济作物的最佳施肥量（特别是氮肥），不仅要考虑其产量指标，还要充分考虑其质量指标。由于经济作物质量指标的多样性和复杂性，其适宜施肥量的确定必须同时考虑产量目标和质量指标、个体和群体的营养规律、土壤供肥能力以及肥料特性等诸多因素。对于需要测土配方施肥的经济作物主产区，根据每一特定的施肥分区，在确定肥料种类之后，要利用第三章所述基于经济作物地块的肥料配方设计中施肥量的推荐方法，来确定该经济作物主产区的肥料推荐用量。而对于经济作物地块（或棚室）田间肥效试验的配方施肥区域，在进行设计配方的同时就已经确定了肥料推荐用量，无需重新确定施肥数量。