食材
主料
细面条
300g
豇豆角
250g
黄豆芽
150g
猪梅肉
250g
辅料
油
适量
盐
3g
蛋清
半个
老抽
少许
生抽
2汤匙
蚝油
1大勺
白胡椒粉
少许
葱
2段
姜
4片
蒜
3瓣
大料
4瓣
香醋
1汤匙
步骤
1.将面条放在面板上，撒上1汤匙食用油拌匀，蒸锅加水烧开
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
3.将肉洗净切片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐、老抽、白胡椒粉、几滴油拌匀，腌制十分钟以上
4.豆角洗净切段、豆芽冲净控水
5.葱、姜切丝，蒜切成蓉
6.蒸好的面条抖散开
7.热锅凉油下入大料炸出香味
8.放入葱丝、姜丝炒香
9.放入腌制好的肉片，翻炒至变色断生
10.加入豆角和黄豆芽翻炒
11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水（水的量大约是菜的2/3）
12.煮开
13.将面条放入煮好菜的锅中，翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁
14.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟
15.把蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀备用
16.蒸好后的面条可放入盆中，趁热倒入蒜泥水拌匀即可食用
小贴士
1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。
2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。
主料细面条300g豇豆角250g黄豆芽150g猪梅肉250g辅料油适量盐3g蛋清半个老抽少许生抽2汤匙蚝油1大勺白胡椒粉少许葱2段姜4片蒜3瓣大料4瓣香醋1汤匙
步骤
豇豆蒸面的做法步骤11.将面条放在面板上，撒上1汤匙食用油拌匀，蒸锅加水烧开
豇豆蒸面的做法步骤22.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
豇豆蒸面的做法步骤33.将肉洗净切片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐、老抽、白胡椒粉、几滴油拌匀，腌制十分钟以上
豇豆蒸面的做法步骤44.豆角洗净切段、豆芽冲净控水
豇豆蒸面的做法步骤55.葱、姜切丝，蒜切成蓉
豇豆蒸面的做法步骤66.蒸好的面条抖散开
豇豆蒸面的做法步骤77.热锅凉油下入大料炸出香味
豇豆蒸面的做法步骤88.放入葱丝、姜丝炒香
豇豆蒸面的做法步骤99.放入腌制好的肉片，翻炒至变色断生
豇豆蒸面的做法步骤1010.加入豆角和黄豆芽翻炒
豇豆蒸面的做法步骤1111.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水（水的量大约是菜的2/3）
豇豆蒸面的做法步骤1212.煮开
豇豆蒸面的做法步骤1313.将面条放入煮好菜的锅中，翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁
豇豆蒸面的做法步骤1414.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟
豇豆蒸面的做法步骤1515.把蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀备用
豇豆蒸面的做法步骤1616.蒸好后的面条可放入盆中，趁热倒入蒜泥水拌匀即可食用
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