吃西餐中的牛排喝什么饮品比较合适？

2025-02-10 22:41:08

推荐回答（4个）

回答1：

西餐厅里的酒水大多都是香槟和葡萄酒，通常西餐厅都会将其分为三类：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。

餐前酒，在餐前使用的，用来开胃。在一般情况下，这样的酒都是比较温和的，基本上都是鸡尾酒或者香槟。

佐餐酒，在用餐期间喝的，西餐厅里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。

餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。这一类的酒口感都比较香甜，比较有名的就是白兰地。

扩展资料：

西餐礼仪：

1、服饰举止。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。

如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。

2、入座。

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

3、点酒。

在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

4、了解上菜的次序。

正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

5、餐巾的使用。

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

参考资料来源：百度百科-西餐

参考资料来源：人民网-吃西餐须从左侧入座你需要知道的西餐礼仪

回答2：

红酒咯``

红酒中的单宁虽然会产生涩味，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是红酒最适合配肉吃的主要原理。许多野味料理在烹调前都需先浸泡红酒，原因也在这里。不过牛肉并非野味，特别是能够用来做牛排的肉通常是牛身上最精华的部位，肉质细致，并不一定需要用含有大量单宁的红酒才配得上。布根地的葡萄园常常只隔一条乡间小径，酿成的葡萄酒在风味上就有天大的差别，而且酒的身价更是相差数倍。不同部位的牛肉也一样是如此，在牛的身上稍微转个湾，肉的质量和风味也会完全不同，价格也一样有着天壤之别，每个地方对牛肉各部位的命名和切法都不太一样，常会让我们在餐桌上迷路，而且，这些不同部位的牛排，适合搭配的红酒也不竟相同。

　　很多人认为菲力(filet、tenderloin或chateaubriand)是牛身上最精华的部位，这块肌肉位在牛的腰部，虽然是油脂较少的瘦肉，但是却是牛身上最少运动到的肌肉，因此特别柔软细嫩，这样的牛排要特别小心挑选葡萄酒，像是加州中部海岸Sainta Rita Hill和布根地的Volnay和Chambolle Musigny产的黑皮诺，或者意大利西北部的Barbera以及西班牙Bierzo产区Mencia这些质地精巧，风味均衡高雅的红酒是第一首选。在菲力的尖端有一块特别柔软的部位称为shortloin，亦即法国的filet mignon或西班牙的solomio，虽然小块，但是非常柔嫩多汁，轻巧的质地几乎不用刀子，只需用叉子就可以切开来，味道也最优雅细致，最忌太多酒精，或单宁过多的红酒。

　　对于喜爱浓重滋味的人，菲力的味道有时就会显得平淡，为了增添肉的味道，以及更多的肥润，菲力有时会包裹一圈肥油或培根一起煎烤。不过，与其如此，不如直接吃肋眼(ribeye)，虽然不是牛身上最细致柔嫩的部位，但是油脂和滋味却是比菲力丰富甜美，价格也便宜一些。像北隆河产区以希哈(Syrah)酿成的红酒，成熟的上梅多克(Haut-Médoc)或是智利产的卡本内-苏维浓(Cabernet-Sauvignon)等等这些口味较均衡，不会过于浓重的红酒都很适合，如果是碳烤的话，可以选择稍微年轻一点，多一些果香味的红酒。如果是添加酱汁，例如像加了蓝霉奶酪的沙朗，可以选浓厚强劲，但单宁圆熟柔化的红酒，近年来相当盛行在橡木桶内打入微小气泡以柔化单宁，称为micro bullage的培养法，这样酿成的红酒跟蓝霉奶酪酱很合得来。顺带一提的是，在台湾牛排馆相当常见的沙朗牛排其实都是去骨的肋眼(ribeye roll)，而不是称为Sirloin的部位。

　　有些属于美国“prime”等级或是日本松板牛的肋眼或沙朗牛排，因为油脂丰富，滋味非常甜美，这时才需要像进入成熟阶段的玻美侯(Pomerol)以及纳帕谷(Napa Valley)的卡本内-苏维浓这些口感更丰润的红酒。如果是“choice”以下并不太需要选择这种比较大尺寸的红酒来搭配。丁骨(T-Bone)或是含菲力更多的Porterhouse同时含有肋眼和菲力，喜爱这种牛排的人更是要选择均衡风味的红酒做搭配。

　　更前段的牛肋排在台湾比较少见，在法国称为C�0�0te de Boeuf接近美国的Rib Roast，通常切成六公分以上的带骨厚片烤，虽然带点粗犷风味，但却是滋味相当足的牛排，多点单宁，比较坚实，滋味也浓的红酒像意大利的Brunello di Montalcino以及Barolo，法国的Hermitage和Pauillac以及西班牙的Ribera del Duero等等这些红酒才真正派得上用场，不过，这些酒一定都需要经过五到十年以上的熟成之后才可能上桌。

　　至于英式的烤牛排roast beef通常采用rump steak，属于瘦肉较多的部位，味道也比较平淡，选择一般简单清爽的红酒像伯恩丘村庄(C�0�0te de Beaune Villages)、北隆河的Saint Joseph罗亚尔河的Chinon或甚至北义的Dolcetto或Vapolicella Classico。在台湾相当风行的牛小排，采用的是附在前段胸肋上的shortrib。这个部位的肉胶质比较多，也比较有弹性，上等的牛小排可以煎烤，肉质紧致有咬劲，除了一般的成熟红酒，也适合搭配年轻一点的红酒。不过，如果是台式煨烤过的牛小排，味道较浓厚，可以选择酒精多一点，粗犷一点的，如梅洛(Merlot)品种酿成的红酒或是来自地中海气候区，如法国的兰格多克与南隆河的红酒，意大利Puglia产的Primitivo或西西里的红酒以及加州中部海岸Paso Robles产的卡本内苏维浓等等。

　　不同于羔羊那般流行，珍贵的犊牛肉也许因为味道较淡，在台湾比较少见，也没有那么受欢迎，但是，比起其它牛肉，小牛排的味道与质地却是最为细致，也是唯一适合搭配白酒的牛排。布根地伯恩丘(C�0�0te de Beaune)产的细致黑皮诺红酒或强劲丰厚的夏多内(Chardonnay)白酒都同时很适合佐配煎烤的小牛排，特别是小牛排常会搭配添加鲜奶油的酱汁，口感丰厚圆润的夏多内白酒，不论是年轻或成熟一直是小牛排的经典配酒之一，如果是红酒，一定要慎选口味轻盈，而且清淡一点的类型，就像最细致的filet mignon一样，不要让红酒中浓厚的果味和重涩的单宁，白白糟蹋了这么精巧的美味。

回答3：

牛排适合搭配红酒，红酒中的单宁可以柔化肉类的纤维,让肉质变得更细嫩。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排、牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛排+红糖：不利于营养的吸收。
牛排+白酒：容易上火。
牛排+板栗：呕吐。
牛排+韭菜：中毒。
牛排+猪肉：性味有所抵触。
牛排+田螺：不宜消化、腹胀。

回答4：

正常来讲当然是葡萄酒。肉腥味会被单宁中和。
随便点的话雪碧当然也可以

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