兔子肉怎么红烧才好吃

〖做法〗将兔肉切成4厘米见方的块，放入锅中，用清水浸泡半小时，去除其草腥味和红瓤，放入沸水中焯一下，洗净，控干水分，放入碗中，加入酱油、精盐和料酒，拌匀，腌制入味。2.将竹笋罐头切成菱角片；香菇用水浸泡，洗净沉淀物，去蒂，切块；将油菜采摘洗净，切成象眼状；生姜去皮，切片，拍松；洋葱去皮，洗净，切成段，备用。3.炒锅烧热，放入花生油，四成热。将腌制好的兔肉放入油锅三次，煎红，捞出，倒出原油。4.炒锅留少许底油，下花椒、大料、葱、姜片煸炒，倒入炒好的兔肉块，加酱、料酒、糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开，放味精，调好味，放入松茸片、笋片、油片，小火至酥。

食材
兔子1只
青适量
红椒适量
葱适量
花椒适量
白糖适量
桂皮适量
白糖适量
老抽适量
香油适量
鸡粉适量
姜适量
蒜适量
八角适量
盐适量
干辣椒适量
醋适量
料酒适量
食用油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
兔子洗净剁块；
2
兔子肉用水焯一下；
3
热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4
然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；
5
接着放料酒、老抽、盐、糖；
6
待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）
7
待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；
8
关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；
9
装盘！OK！

主料食肉兔1只 辅料油适量料酒适量姜适量蒜适量花椒适量辣椒适量老抽适量生抽适量南乳汁适量糖适量香菜适量
步骤
红烧兔子肉的做法步骤11.食用肉兔一只。
洗净切块。
红烧兔子肉的做法步骤22.用花椒水略浸，能去腥。
红烧兔子肉的做法步骤33.入锅，放少许姜片焯水。
红烧兔子肉的做法步骤44.倒入适量料酒。
红烧兔子肉的做法步骤55.水开后即关火。
红烧兔子肉的做法步骤66.过水洗净。
红烧兔子肉的做法步骤77.准备好要用到的调料。
红烧兔子肉的做法步骤88.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。
红烧兔子肉的做法步骤99.倒入已焯水洗净的兔肉。
红烧兔子肉的做法步骤1010.倒入适量的料酒，翻炒均匀。
红烧兔子肉的做法步骤1111.倒入南乳汁。
红烧兔子肉的做法步骤1212.倒入适量老抽和生抽，搭着用是因为老抽上色重，生抽提鲜。
红烧兔子肉的做法步骤1313.放入适量的糖。
红烧兔子肉的做法步骤1414.翻炒均匀。
红烧兔子肉的做法步骤1515.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。
红烧兔子肉的做法步骤1616.期间要不时的开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。
红烧兔子肉的做法步骤1717.慢煨至汤汁收干，即可。
红烧兔子肉的做法步骤1818.起锅装盆，面上放香菜。