酸豆角豆豉的做法步骤图，酸豆角豆豉怎么做

用料  

酸豆角200    克    

猪肉    300克    

蒜    5瓣    

葱    1根    

料酒    2勺    

生抽    2勺    

豆豉    100g    

小米辣    3个    

豆瓣酱    1勺    

辣椒酱    一小碗    

生姜    10g    

白醋    3勺    

陈醋    1勺    

香油    少量    

酸豆角豆豉炒肉沫的做法  

• 准备好材料，酸豆角清洗（因为比较咸所以洗了很多遍）后切丁，豆豉洗清洗三次，肉切块用料理机打成肉沫，或者自己剁成肉沫，肉沫用少许盐、酱油、料酒先腌制十分钟，大蒜、辣椒、生姜，切碎（大蒜可以多放一些，下次做我会放最少两颗整大蒜，小米辣也多放点，就可以不用放其他辣椒了）

  

• 花生油烧热后放肉沫，炒干水分，用锅铲将肉沫散开，（肉沫会成块状，看个人需求把肉沫弄碎一些），肉沫炒至微微发黄，水分已经烘干，盛出备用

  

• 不用放油，直接放入豆角，加白醋，将水分炒干炒出酸味，可以试吃一下，不够酸可以再加白醋，炒好后备用

  

• 不用放油直接炒豆豉，炒干即可，我的是不粘锅也会有点黑色豆豉皮，如果锅很容易沾可以不炒

  

• 放入花生油，烧热后放入辣椒，大蒜，生姜作料炒香，再放入豆瓣酱（没有可以不放），可以加辣椒，再加入料酒2勺，酱油1勺，水适量，再加入酸豆角豆豉，肉沫

  

• 全部加入都拌匀，稍微闷两分钟，再继续翻炒，如果太干，可能是油放得不够，本人不想吃太油机会加了点点水和陈醋，放入葱花，关火，放香油即可出锅，炒的过程不需要太长时间

  

• 如果想保存久一点就不要加水，多放点油，葱也不用放，或者炸辣椒大蒜的适合放，这样用瓶子装好放冰箱放一周没问题
  
  
  早上下个面条拌一拌就是美味了
  
  微波炉快手三分钟面条：热水盖住面饼入微波炉叮两分钟后加入鸡蛋一枚，再叮一分钟，拌上酸豆角肉沫酱，就是美味的早餐啦，怕不够咸不够酸特意还准备了醋和酱油😊

  

用料  

植物油    150克    

自制辣椒酱    100克    

酸豆角    150克    

干辣椒粉    50克    

黑豆豉    100克    

料酒    100ml    

花椒    少许    

盐    少许    

老姜    一大块    

大蒜    4、5粒    

八角    两粒    

酸豆角豆豉的做法  

• 1、豆豉加少量盐用料酒泡胀.
  2、油烧热放老姜，大蒜，八角炸出香味，捞起放花椒继续炸出花椒味捞出花椒。
  3、倒入豆豉小火慢熬，随后放入酸豆角和辣椒酱继续，最后放干辣椒粉熬出红油即可。

• 拌饭，拌面，拌米粉，蘸馒头