PS图层蒙板和橡皮擦这两者间功能上有什么区别？有什么不可替代性吗？

图层蒙版：可以理解为在当前图层上面覆盖一层玻璃片，这种玻璃片有：透明的、半透明的、完全不透明的。然后用各种绘图工具在蒙版上（即玻璃片上）涂色（只能涂黑白灰色），涂黑色的地方蒙版变为透明的，看不见当前图层的图像。涂白色则使涂色部分变为不透明可看到当前图层上的图像，涂灰色使蒙版变为半透明，透明的程度有涂色的灰度深浅决定，是Photoshop中一项十分重要的功能。http://baike.baidu.com/view/1140727.htm
橡皮擦工具：诉称“触处”用于擦除图像。
在背景层上擦除的内容和背景色有直接关系；在普通层上擦除透明网格（什么都没有）。 若点选属性栏的抹到历史纪录，则又等同于历史记录画笔的功能（针对已存的文件进行恢复操作）
http://baike.baidu.com/view/1140192.htm
以上出自百度百科。其实像这些什么性质要自己多学多用，慢慢去理解。旁人三言两语是很难表达清楚，你也很难去理解。多学多用吧，祝你成功！

直接区别就是图层蒙版具有可逆操作，橡皮擦没有。

橡皮擦效率高，蒙板处理复杂图层的逻辑性更强。
在实际使用时，轻度ps工作者能用好橡皮擦就够了，橡皮擦是可以完完全全代替蒙板的，蒙板不过是把一系列操作整合在了一个功能模块中。
做简单处理非得上个蒙板涂黑涂白，再拿笔刷慢慢调整，犹如脱裤子放屁！