怎么才能把肥肉做的非常好吃，肥而不腻呢？请高手指点。谢谢！！

真凑巧，前天我一个东北的同事才露了一手，做了个红焖肉，那才真叫好吃又不油腻，做起来也很简单。
材料：半肥瘦的五花肉（多少由自己定）、八角、桂皮等香料、葱三根、姜一块切丝备用。
方法：先将五花肉切块（或粗条），在开水里氽两三分钟再捞起，煮过肉的水除掉浮沫，盛起备用。然后将锅烧热、倒油。油热后加入两勺白糖一起炒（多少按自己的口味定）将糖炒浓稠后，放下氽过的五花肉、香料、葱姜丝一起翻炒，加入酱油，然后把煮过肉的水倒进锅里，开大火焖煮（水尽量多一点，因为要煮一两个小时），直至把肉炖粑，水收干，那时油都全出来了，肉又糯又香，而且不油腻，真的很好吃。也可以在肉炖了一个小时 后加入土豆块，同样好吃。
快试试吧。

先煮到外表熟然后泡着（如果不吃就先捞起来，要吃再热一下，泡一下），大概不热的时候就捞起来，切片，放一点油，大概没到三分一的位置，开大火炸，边上看着有点干就捞起来，滤干油，然后再和别的东西一块炒

小火炖或者蒸，需要耐心和时间。还觉得不够可以和一些吸油的东西一起炖或者蒸。比如米粉（米做成的粉，不是吃的米粉）梅干菜啊千张啊

用卤料先煮一下肉，肉要煮熟。卤料可以在中药店买到，然后再用来炒菜，这样做出来的肉既不腻，还比用普通方法做出来的好吃，又有营养。我们家每年都这样做，很好吃啊。你可以试试。

先煮到7成熟,控干水,入油锅炸,再加佐料蒸