怎样烤出金黄色的面包

刷上全蛋液就可以烤出金黄色的面包。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

首先问你是手工和面还是机械的，不过事先都要按你要做面包的多少调配好面料，水温注意要在10度以上35度以下，这样的环境下酵母才能充分的发酵，（稳定太低酵母不起作用，温度太高酵母会被高温杀死），和面要注意不要太久，不要太多，揉到拉扯成透明状也不易破损为最佳。
做到你想要的形状或者味道，不能立马进烤炉，很多的面制品，特便是面包是需要一定的发酵时间的，这样出来的面包才能松软，发酵时也要注意温度和湿度，30度左右的温度就可以了。烤面包的时候可以在表面刷上一层蛋液，这样比较香，还要要记得适时的拿出来喷洒些水，否者面包拷出来流失了水分太干太硬，影响口感。

烤之前，刷一层蛋黄液