布丁做法，求解

布丁有两种，一种是不需要鸡蛋的，而且制作过程中也不用加热但是要用到一种叫鱼胶片（吉利丁片）或者鱼胶粉的东西，还有一种就是鸡蛋布丁还可以加焦糖的那种。
给楼主个一种方子吧~都是我做过的~
一、.鸡蛋布丁（方子来自君之）
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
5、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
如果楼主要焦糖的话那就需要 细砂糖75克，水20ML（个人做下来后认为可以加到30ml的水，因为方子里给出的水的量熬出来太硬了）
1、在锅里放入糖和水，用中火加热。
2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
3、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
4、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
5、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

（如果没有烤箱的话据说可以直接用蒸的方法的。。。但是我没有试过。。。还有这个布丁烤的时候水一定要没过容器三分之二，我有一次没有没过布丁的口感就没那么好了。。。）

二、牛奶布丁
原料：牛奶250ML，淡奶油200ML，吉利丁片（或者鱼胶粉）5g，细砂糖30g
做法
1. 牛奶+淡奶油+白砂糖一起放入奶锅，小火煮开后,关火
2. 吉利丁冷水泡软后拿出,放入1中搅拌均匀
3. 倒入容器内,放凉后,再放冰箱冷藏一晚上即可
（楼主还可以在煮牛奶的过程中添加抹茶粉可可粉之类的，这样就变成了抹茶味和巧克力味的~这一种布丁其实就是所谓的奶冻~我估计楼主就是想要这种布丁的，鱼胶粉吉利丁片淘宝都有的卖的~）

本人比较喜欢鸡蛋布丁
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
5、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

做法

主料：芒果、牛奶、白砂糖、淡奶油

辅料：鱼胶粉

1. 芒果切两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出；

2. 准备好所有的原材料备用；

3. 将3/4芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；

4. 牛奶加白砂糖小火加热至85度左右，加入白砂糖， 搅拌均匀；

5. 再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；

6. 熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀；

7. 再将芒果泥倒入， 混合均匀；

8. 将所有的混合物过筛；

9. 倒入准备好的容器中；

10. 放入冰箱中冷藏1～2小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

核桃面包布丁
1. 所有原料准备好，面包切成小方块

2.核桃仁和大杏仁也切碎，将面包块放入烤碗

3. 取一只大碗，把鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖混合在一起拌匀
4. 倒入烤碗中，让其中的面包块都泡到奶糊

5. 在上面均匀撒上核桃仁和杏仁碎，芝士片和奶酪都切成丝撒在上面

6.烤箱预热200度，在烤盘里放入三分之二的热水，把烤碗放进去，中层上下火烤30分钟
7. 中间如果发现上色很快的话就加盖锡纸，以免上面烤焦

8. 烤好后拿出来趁热食用，如果放凉了，用微波炉或者烤箱再加热吃是一样的

烹饪技巧
1、奶糊的量一定要足，一定让每块面包都能吸足奶糊；
2、没有淡奶油多用牛奶也是可以的；
3、烤制的时候烤盘里的水不用烧开，热水就行，太热了容易把蛋液烫熟；
4、烤箱温度要根据自家烤箱来调节，仅供参考；
5、也可以在上面放一些水果丁、果酱等一起食用。