咸猪肉怎么腌制

主料：夹心猪肉4000g 辅料：热水适量、粗盐适量

步骤：

1.原材料备齐。

2.用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复的抹搓3遍即可。

3.抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。

4.腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。

5.用铁勾一块块的挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了。

6.晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段，方便包装存放，也方便日后取食。

7.装入封密袋，放入冰箱冷藏，随吃随取。

主料：五花肉1500克

辅料：食用盐250克，八角适量，茴香适量，香叶适量

1、首先将盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。

2、然后将五花肉上的猪毛清理干净，记得猪肉不要用水清洗。

3、然后将猪肉和作料放到一起慢慢揉搓，将猪肉两面都抹上作料。

4、抹完一块猪肉之后，继续抹第二块，一块一块抹作料，不要一起抹。

5、抹完之后，用绳子将猪肉串起来。

6、然后放到阴凉通风的地方存放即可。

主料：五花肉1500克

辅料：食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量

1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。

2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。

3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。

4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去。

5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层。

6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。 

7、这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即开了。

8、成品。

腌猪肉法：每猪肉十斤，配盐一斤。肉先作条片，用手掌打四五次，然后将盐炒热擦上，用石块压紧。俟次日水出，下硝少许，一天翻一天④，腌六七天捞起，夏天晾风，冬天晒日，均俟微干收用。 又法：先将猪肉切成条片，用冷水泡浸半天或一天，捞起。每肉一层，配稀薄食盐一层，装入盆内，上面用重物压之，盖密，永勿搬动。要用，照层次取起，仍留盐水。 土族腌猪肉的操作方法是，把新鲜猪肋肉切成一块16。5厘米方块，加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料，与肉块拌匀揉透，装进已放有腌肉水的陶罐里，在陶罐口部放两层芭蕉叶再加盖，在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封，将陶罐置于阴凉的地方。大约两个月以后，猪肉便腌好了。
汤尼茱迪/TNJD

咸猪肉腌制的话可能就是腊肉吧，比如说你先把肉买来，然后用温水洗干净，洗干净以后你要把它全身涂上盐巴，而且要多涂点，涂上以后你要放到太阳底下去晒，晒干以后这个就成了咸猪肉。