蘑菇对人体有害吗？

营养分析　　1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
　　2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
　　3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
　　4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
　　5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
[编辑本段]食疗作用
　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；
　　有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；
　　主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
[编辑本段]备注
　　清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
　　蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。
[编辑本段]食疗价值
　　黑伞科植物四孢蘑菇的子实体。又称肉蕈、鸡腿蘑菇、蘑菇蕈、原野蘑菇。我国多数地区均有分布。野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土，洗净鲜用，或晒干用。
　　[性能]味甘，微寒。补脾益气，润燥化痰。
　　[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、C、E、K，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。脂肪中含亚油酸较多，油酸较少。此外，日本还从蘑菇中提取了一种多糖类抗癌物质，称为PS-K。
　　本品的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金黄色葡萄糖球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。
　　[用途]用于脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，或妇女乳汁减少；咳嗽气逆。现代也可用于传染性肝炎、白细胞减少症。
　　[用法]煎汤，煮食，或研末服。
　　[注意]食用蘑菇或香菇之类，应注意与毒蕈鉴别，以免误食中毒。毒蕈大约有80多种，常见的有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈（含毒蕈碱、毒蕈毒素、马鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物质），若误食中毒后，可见呕吐、腹痛、腹血、黄疸、肝区痛、阵发性痉挛，严重的可发生休克，甚至死亡。一般中毒病人宜送医院救治。若不方便，亦可临时用绿豆120g，甘草30g，煎汤服。
　　[附方]　　鲜蘑益脾汤：鲜蘑菇100g，菌盖撕成小块，菌柄切斜片；猪瘦肉200g，切片，用食油、食盐炒至肉色变白。加水适量煮熟食。
　　本方取蘑菇补脾益气，加猪瘦肉以增强补益之力。用于脾虚气弱，食欲不振，身体倦怠，或妇女哺乳期间乳汁分泌减少。

香菇本身是可以长期吃的。只要你本身不过敏还是可以服用的

一般里面含有很多的营养物质，对于自身的生长发育有好处的

菇类食品是香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等菌类食品的总称。菇类是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。

菇类食品不仅味道鲜美，而且营养丰富。每百克干品中含蛋白质　13－26g，脂肪1．8－2．9g，碳水化合物（糖类）60－65g，还含有维生素A、B、B2、 B12、D、C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的，对防治疾病，特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用。防治佝楼病的香菇。

据报道，日本是亚洲最大的香菇消费市场，其东京、大孤等大城市居民偏爱吃香菇。这是因为这些城市高楼林立，日光照射不足，佝偻病患者较多。香菇中含有丰富的维生素A，经日照后，可变成维生素D。据测定，每一克鲜香菇中含维生素D原为128国际单位，是大豆含量的21倍，紫菜的8倍，地瓜的7倍；一千克香菇中的维生素D原可达1000国际单位，是鱼肝油的10度。正常成年人每天需要400单位的维生素D。按这一标准，人们每天只要吃3－4个经日光晒干的香菇，就能满足机体代谢的需求。维生素D能促进钙、磷的消化吸收，并沉积于骨骼和牙齿中，有助于儿童骨骼、牙齿的生长发育，防治佝偻病和防止成年入骨质疏松症的发生。

　　抗坏血病的草菇。草菇中含有大量的维生素C（又名抗坏血酸），每百克鲜菇中含量高达210毫克，仅次于猕猴桃和柑桔，均高于普通蔬菜和水果的含量。人体缺乏维生素C会很坏血病。主要表现为齿龄肿烂、牙齿松动、质下毛细血管出血、毛囊四周出血、长骨生长不良、经血过多、常有鼻衄等多种症状。美国营养学家巴拉和卡兹还发现人们的智商高低，与血液中的维生素C含量间接相关、人脑细胞中输送营养物质的血管，会由于维生素C的不足而发生堵塞变细，导致脑功能降低。此外，维生素C还能参与胆固醇代谢，将80％的胆固醇转变成胆酸排出体外，还能增强人的抵抗力和防癌、抗癌能力。

　　健脑增智的金针菇。金针菇形似黄花菜（金针）而得名。因含有增鲜齐——鸟昔5一磷酸而特别鲜香，入口软嫩有滑，热炒凉抖匀可。金针菇含蛋白质高达13．4％，其中含有18种人体必需的氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，因而引起国内外营养专家、医学家的重视。赖氨酸、精氨酸能促进记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。在日本，把金针菇誉为“增智菇”，成为儿童保健和智力开发的必需食品，从婴儿断奶到学龄期均可长期食用。

　　另外，菇类食品含有丰富的β—D葡聚糖、多糖、多肽，可增强儿童的锡疫功能，是当前世界上最好的免疫促进剂。特别是菇类食品中含有植物食品所缺乏的维生素B12，可防治维生素B12缺乏引起的贫血症。