光合作用的产物主要是糖类，包括单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖)和多糖(淀粉)，其中以蔗糖和淀粉最为普遍。
不同植物的主要光合产物不同。大多数高等植物的光合产物是淀粉，有些植物(如洋葱、大蒜)的光合产物是葡萄糖和果糖，不形成淀粉。长期以来，糖类被认为是光合作用的唯一产物，而其他物质(如蛋白质、脂肪和有机酸)是植物利用糖类再度合成的。现通过14CO2实验证明蛋白质、脂肪和有机酸也都是光合作用的直接产物。C3植物进行光合作用时，除形成糖类外，还形成相当多的乙醇酸。在卡尔文循环中，最先形成的光合产物是磷酸丙糖，磷酸丙糖可聚合为磷酸乙糖，进一步形成淀粉等糖类；磷酸丙糖也可用于形成脂肪、脂肪酸和羧酸。淀粉是在叶绿体内合成的；而蔗糖是在细胞质基质中合成的。且不同颜色的光对光合作用产物也有影响：在蓝紫光的照射下．光合产物中蛋白质和脂肪的含量较多；在红光的照射下，光合产物中糖类的含量较多。
是
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