餐饮业本来就是工作时间长，消耗体力大的行业。海底捞在餐饮中又是佼佼者，生意很好，并且追求完美的卫生和服务。整个上午一般是没有客人的，都是在打扫卫生，桌面，地面，墙面，死角，为中餐上客的准备，备好香菜、葱花、柠檬片、水果、餐巾纸、凉茶等，当然各个岗位各司其职，后厨是要洗菜、切菜、摆盘，准备工作做好了，在客人的高峰期才不会慌乱。在客人高峰期过了，就是下午一两点的时候，新一轮的准备工作又开始了，一直到晚上十一二点除了上班和稍微的休息都是上班的时间。所以，工作时间较长。
就是这样
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