什么叫做酯。包括分类

酯（zhǐ ）ester部首:酉 部首笔画：7 部外笔画6 总笔画13 四角号码：1266，羧酸的一类衍生物，由羧酸与醇（酚）反应失水而生成的化合物。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中；乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水杨酸甲酯存在于冬青油中。高级和中级脂肪酸的甘油酯是动植物油脂的主要成分；高级脂肪酸和高级醇形成的酯是蜡的主要成分。
分类编辑
单甘酯（GMS）
单甘酯化学名为单十八(烷)酸丙三醇酯（Glycerin monostearate），简称为GMS，分子量358。工业产品通常为无味、无臭、无毒的微黄色蜡样固体或片状，含有少量的二酯及三酯。
产品质量指标：
项目 GMS-A 　GMS-B
单酯含量（%） 32—38 　 40—42
色泽　 　 白色或浅黄色　白色或浅黄色
性状 　 蜡样固体或片状　蜡样固体或片状
碘值（gI2∕100g） ≤3.0 ≤3.0
凝固点（℃） ≥54 ≥54
游离酸（以硬脂酸计%） ≤2.5 ≤2.5
重金属（以Pb计，%） ≤0.0005 ≤0.0005
砷（以As计，%） ≤0.0001 ≤0.0001
铁（以Fe计，%） ≤0.002 ≤0.002
季戊四醇油酸酯
季戊四醇油酸酯（Pentaerythritol Oleate）简称为PETO，分子式为C(CH2OOCC17H33)4。工业产品通常为无色或黄色透明液体。
产品质量指标：
项目 　 PETO-1A PETO-2A
外观　 无色或淡黄色透明油状液体　 黄色至棕色透明油状液体
粘度（mm2/s） 　40℃　 100℃
酸值（mgKOH/g） ≯5 ≯10
闪点（开口，℃） ≮270 ≮260
倾点（℃） ≯-25 ≯-20
偏苯三酸酯TOTM
偏苯三酸酯（Trimellitate）分子式为C6H3(COOR)3，R为烷基。工业产品通常为无色或黄色透明液体。
邻苯二甲酸酯：
邻苯二甲酸酯（Phthalate）分子式为C6H4(COOR)2，R为烷基。工业产品通常为无色或黄色透明液体
典型数据：
项目：DIOP-A、DIDP-A、DIIDP-A
外观：无色或淡黄色透明油状液体
季戊四醇油酸酯
季戊四醇油酸酯（Pentaerythritol Oleate）简称为PETO，分子式为C(CH2OOCC17H33)4。工业产品通常为无色或黄色透明液体。
产品质量指标：
项目 PETO-1A　PETO-2A
外观
无色或淡黄色透明油状液体 黄色至棕色透明油状液体
粘度（mm2/s）40℃　100℃[1]

酯是根据形成它的酸和醇（酚）来命名的，例如乙酸甲酯C3H6O2、乙酸乙酯CH3COOC2H5、乙酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3、乙酸丁酯CH3COOC4H9、丙烯酸辛酯CH2CHCOOC8H17等。
酯和酸是可以相互换算的。比如化工产品精稳杀得125g/l以酸计，乘以他们的换算系数1.2相当于精稳杀得150g/l以酯计，即15%以酯计。同一产品不同的换算方法，以酸或以酯含量是不一样的，但是东西都是同一个的。希望有帮助！