建筑公司将一段工程承包给包工头周某,我是周某叫干活的高某叫来干零活的在工地受伤我该找谁要赔偿啊

先不去理这种复杂承包关系，对准工程第一个承包者试试，对于违法转包的关系你没有证据。一般狠心老板都很无赖，推诿扯皮经常的。可以尝试到信访办说明情况以得到协调解决，不行就向当地法院起诉。

如果法院起诉的话，你需要准备做“伤残鉴定”，委托“法院”或“公安”或“劳动保障”部门委托“伤残鉴定中心”做伤残鉴定，时间是伤后6个月，费用2000以上（虽然标价500每项什么的，实际收取的会很高）。定残或定损后按“伤残赔偿标准”的各项算赔偿的钱。（网上可搜到明细），但是“定残”不会轻易定的。就算骨折，只要关节能动，都不算残；法院的诉讼费也很高，200+赔偿标的额的10%左右按档次收取+其他。请律师的话，底金+赔偿标的额的6%左右收取。
时间7个月以上，上不封顶。
总费用6000打底，上不封顶。权衡一下吧。要不很多人都不打官司呢。
还有你要搜集给他家打工的证据，合同书，你肯定没有。搜集同事的证言，制作书面文件并按手印，同事为保自己，多数不愿这么做。总之搜集证据很难，法院以证据不足不给处理。
（没有合同的劳务，只能靠雇主的信用，要不国家总强调，要签劳务合同呢，可是老百姓是弱者，为得到饭碗，宁可接受不签合同）
所以，自己能做的，就只有到“政府相关部门（建设主管部门、安全监管部门等）上告”，他们会抓住雇主的把柄，罚款他们，他们烦被罚，也许会给你些赔偿的。

如果周某具备承包相应资质由周某相应公司赔偿，周某不具备相应承包资质由周某上一级具备承包资质的公司赔偿。估计会比较艰难，在赔偿拿不到的情况下，尽快到政府相关部门（建设主管部门、安全监管部门等）上告，以求政府部门出面协调。尽量不到法院起诉，诉期过长。