干燥剂
氧化钙可以，现在很多的食品干燥剂都是氧化钙为主要成分
氢氧化钙不行，氢氧化钙不怎么溶解于水，更不用和水反应了
防腐剂
我猜测防腐主要是怕氧化吧，至于这两者，都没有再和氧化剂反应的可能了，所以我推断似乎是不可以了
纯手打，望采纳，不懂请追问
不能作为防腐剂；
防腐剂是为了阻止细菌生长，这两种化合物没有这一功能；
http://baike.baidu.com/view/341756.htm
氧化钙可以作为食品干燥剂，因为它具有很好的吸水性能（生成较稳定的氢氧化钙，正常情况下不会分解产生水）；
氢氧化钙则不适合，自身吸水性能不好，吸水马上又释放了；
有问题请追问！
氧化钙可以做干燥剂、氢氧化钙不能做干燥剂、氧化钙和氢氧化钙都不能作防腐剂
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