桂林米粉是什么样子的？

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。 圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

倘若你来到桂林，这座诗情画意的山水之城，定会惊叹于它的秀丽风光。除了迷人的自然美景，桂林还以其令人垂涎欲滴的美食而闻名，其中桂林米粉更是当地人的心头好，堪称舌尖上的盛宴。
桂林米粉，顾名思义，是一种以米粉为主料的美食。它的米粉选用当地优质大米，经过传统工艺精心磨制而成，细如发丝，洁白如雪，晶莹剔透。煮好的米粉软糯弹牙，入口丝滑爽口，让人回味无穷。
配料方面，桂林米粉可以说是汇集了当地各种美味食材的精华。是卤水的制作，这是米粉的灵魂所在。卤水采用猪骨、猪肉、鸡肉等多种食材熬制，加入桂皮、八角、香叶等香料，长时间慢火熬制，使其汤汁浓稠醇厚，香气四溢。
接下来，便是丰富多彩的配料登场了。卤蛋、花生、酸豆角、萝卜干、油炸花生、油炸腐竹，每一种配料都经过精心准备，与米粉完美融合，营造出层次丰富的味觉体验。
值得一提的是，桂林米粉的特色还在于它的酸辣酱。酸辣酱由辣椒、醋、蒜末、香菜等原料制作而成，酸辣开胃，与米粉搭配起来，滋味更加鲜美。
吃桂林米粉，除了食材新鲜、口味地道之外，还讲究一个分量足、价格亲民。一碗桂林米粉，通常分量十足，米粉、卤水、配料堆得满满当当。而它的价格却十分亲民，一般只需几块钱，就能享受到这碗美味。
品尝桂林米粉，建议大家到当地的小吃街或老字号米粉店。这些地方的米粉通常都是店家自己熬制卤水、手工制作配料，保证了米粉的新鲜正宗。
吃米粉时，先用筷子将米粉搅拌均匀，让米粉充分吸收卤水的香味。再加入适量的酸辣酱，根据自己的口味调整酸辣程度。放上自己喜欢的配料，就可以大快朵颐啦。
桂林米粉，不仅是当地人的家常美味，也是外来游客必尝的美食之一。它鲜香爽滑的口感，酸辣开胃的滋味，让人一次品尝，便难以忘怀。如果你有机会来到桂林，一定要品尝这道特色美食，感受舌尖上的山水风情。

晕啊。你没吃过吗？