楼层阳台栏杆高度应是多少，“高度”是如何定义的。

这个是根据人体功能学上面顶位置的 一般阳台栏杆跟室内开关的高度差不多 一般都定为1.2-1.35米 不能低与这个界限会存在安全隐患 高了则有点不协调

在这方面国家有强制规定，比如：
《民用建筑设计通则》中第4．2．4条：栏杆凡阳台、外廊、室内回廊、内天井、上人屋面及室外楼梯等临空处应设置防护栏杆，并应符合下列规定：
一、栏杆应以坚固、耐久的材料制作，并能承受荷载规范规定的水平荷载；
二、栏杆高度不应小于1.05m，高层建筑的栏杆高度应再适当提高，但不宜超过1.20m；
三、栏杆离地面或屋面0．10m高度内不应留空；
四、有儿童活动的场所，栏杆应采用不易攀登的构造。

《托儿所、幼儿园建筑设计规范》中第3．7．4条：阳台、屋顶平台的护栏净高不应小于1．20m，内侧不应设有支撑。

《中小学校建筑设计规范》中第6．3．5条：室内楼梯栏杆（或栏板）的高度不应小于900mm。室外楼梯及水平栏杆（或栏板）的高度不应小于1100mm。楼梯不应采用易于攀登的花格栏杆。

《住宅设计规范》中第3．7．3条：低层、多层住宅的阳台栏杆净高不应低于1．05m，中高层、高层住 宅的阳台栏杆净高不应低于1.10m。

以上都是强制条款，必须执行，否则工程就不能验收，更谈不上合格啦。
这样的有关条款还有很多，满足这些基本就够啦。