各地的做法不一样，南方略甜，北方味就重了，我是北方人，比方说我们北方的五香卤肉，盐是放在卤汁里面的（应该都是一样的，先调好汁，在把肉放进去煮），不需要回锅，将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香，肉烂就差不多了，不回锅，卤汁容易凝聚，吃的时候适当加热就可以了
