1、蘑菇先闻味，新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味，而坏点的有一股酸味。
2、观察坏的是浅灰色的色调和干瘪。看有没有白色的东西附在蘑菇上，如果有就是可能要坏了。具有光滑的质感和明亮的白色，白蘑菇应该是完美无瑕的。
3、发现霉菌和粘液覆盖了一层薄薄的蘑菇，是坏了。
蘑菇的食疗价值
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛，镇静：巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌：日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
你买的那个蘑菇可能是泡过水的。如果你买的是白蘑菇，应该挑瓷白色的，入手微润，还没开的那种。
冰箱里怎么会发腻呢，不硬帮帮才怪。看菇下面有没有变黄，你的菇没坏
冰箱放了一个多星期，不论有没有坏掉，还是不要吃了。
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