煮骨头汤，怎么汤色会是黑的呢？怎么办呢？

煮骨头汤变黑是因为煮的过程中没有捞出沥水

煮骨头汤做法

用料

主料：排骨500克，玉米2根，藕1节

辅料：姜1块，香菜3根，盐2勺，小葱2根

1、配菜准备好

2、排骨过水，煮，去腥

3、全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜

4、香菜和小葱准备好

5、高压锅压30分钟，等气放完，加香菜

6、装盘

煮骨头汤变黑是因为煮的过程中没有捞出沥水。清煮骨头汤的具体做法如下：

食材：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。

1、买来的猪骨从中间敲开成两截，也可根据自己喜好切大或者切小，然后用清水浸泡1小时。

2、猪骨头切好后需要冷水下锅。

3、把水烧开，去除血沫。

4、然后把猪骨头捞出来沥干水。

5、把焯水后的猪骨头放进高压锅里面，然后加半锅热水，把葱段和姜片一起放进去。

6、盖上盖子，等上气后再小火压半个小时。

7、之后揭开高压锅盖子，加入1小勺盐调味。

8、盛入碗中即可食用。

煮骨头汤前，要把骨头焯水，焯去多余的血水。这样煮出来汤色就不是黑的了。下面介绍做法：

准备材料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量

制作步骤：

1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

2、料酒，姜片，葱段备用。

3、大棒骨冷水入锅焯去血水，这一步可以去除肉的腥味，也可以让汤色保持白净不发黑。

4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开，转小火炖煮两个小时。

5、喝的时候加盐即可食用。

您好，可能出现的问题如下：
1、个人在家经常炖骨头，做汤从来都没有出现过这样的情况，如果出现了黑色，很有可能是肉的问题，比如注入了一些东西，加热后导致变色。
2、有可能是锅的问题，比如锅内有一些锅灰，糊的东西，再煮的时候，就融到了汤里面，导致肉汤发黑。

因为发黑要么是由于染色，要么就是食材本身的问题，而您说的加入的东西，并不会导致发黑，所以只能从肉和锅子的角度来思考。
希望对你有用，望采纳~

煮骨头汤先将肉骨头放入水中煮开约2、3分钟，捞出冲洗去骨头上的血沫等杂质，然后重新放水加大葱，鲜姜，大料，桂皮，大火烧开后再次撇去浮沫，中火慢慢炖透，最后汤肯定是浓白鲜美。