家庭简单易做的美食操作方法？

二： 素炒蒜苗：

主料：蒜薹200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。

做法：

1.蒜薹摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。

2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘就可以吃啦。

三： 素炖豆腐：

主料：豆腐、
辅料：口蘑、青椒 调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤

做法：

1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，酱油，料酒，再把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

四： 老虎菜：

主料：辣椒、洋葱、西红柿。 醋、酱油、辣椒油、味精。

做法：
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

四： 炒芹菜：

主料：芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。

做法：

1、芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。

2、锅放火上，放油烧热，下芹菜快炒，酱油，用旺火快炒几下即成。

五： 三丝白菜：

主料：白菜心300克，干红辣椒、水发蘑菇各100克，酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量，葱丝、姜丝共20克。

做法：

1、将白菜心投入开水中烫至八成熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌5分钟，挤去水分，切成5厘米长的段，码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。

2、坐勺，加适量香油烧至四、五成熟时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添汤适量，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右，烧至盘内的白菜上即可。

十一： 凉拌西芹：

主料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许

做法：

1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

七：凉拌粉皮：

主料：粉皮、蒜、香菜

做法：

粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。

（如果不吃辣的，可以不放辣椒）

八： 炝海带丝：

主料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片

做法：

将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。

九：拍黄瓜：

主料：黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油拍黄瓜的做法：1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；

2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。

菌菇肉丸汤

食材：肉末，杏鲍菇，香菇，虫草花，豌豆芽，生姜，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉

做法：菌菇类分别清洗干净，杏鲍菇，香菇切片，生姜部分切丝，一部分切末，豌豆芽洗净备用。肉末放入一个大碗中，加少许盐，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，适量清水顺一方向搅拌上劲。起锅烧水，这里我用的砂锅来做，放入姜丝煮开，放入香菇片，杏鲍菇片煮5分钟，撇去浮沫，接着放入虫草花煮3分钟，用虎口将调好的肉挤出，用勺子刮入锅中，煮开，煮至上浮，放入豌豆芽煮开，大约1分钟左右，加盐，胡椒粉调味关火即可。
苦笋肉片汤

材料：里脊肉（前腿肉）150克，四川泡菜80g，苦笋4根，泡椒1个，料酒1勺，盐4g，胡椒粉少许，淀粉1小勺，食用油20g，清水少许，生姜5g

做法：先将泡菜用水清洗干净，撕小块，切碎，泡椒切圈，生姜切丝，里脊肉切薄片，苦笋对半切开，斜着切片备用；肉片放入碗里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许清水抓匀腌制一会儿；炒锅烧热倒油，油热后放入姜丝，泡椒泡菜翻炒2~3分钟，加入清水大火煮开；放入苦笋片煮开，煮好后不要急着放肉片，多熬煮5~8分钟，这样苦笋的清香和苦味溶水汤中，汤喝起来才有一股清香味儿；尝下咸淡，根据口味加入适量的盐。泡菜本身是咸的，煮的过程中咸味会渗透到汤里；转小火快速放入肉片，再转中大火煮开，肉片变白，关火即可。吃苦笋汤，先喝几口汤，再吃肉和苦笋哦。

京酱肉丝

原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可