香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素,这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮放久的时候,细胞破解,氧化酵素就会被放出来跟氧气接触,被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说,香蕉皮具有防癌作用,发黑的香蕉皮防癌作用更大。
香蕉出现黑斑表示糖分变高了,所以吃起来会香甜不涩,最漂亮的香蕉是黄澄澄,有深褐色至黑色的小小斑点密布表皮,俗称芝麻蕉,这时最好吃,但也因果皮果肉已软,不适合运输,此时再不吃,很快就会过熟。
答案来自:http://zhidao.baidu.com/question/315329361.html
这是自然现象,它们是纤维素酶和果胶酶,破坏纤维素和果胶,淀粉酶类的生物酶能够破坏水果中的淀粉
起保护作用的。
香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处,悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时,环境温度不能低于11℃,否则容易发生冻伤。像现在被氧化了的香蕉也会起斑点
冰到冰箱也会这样 被氧化了 套个保鲜膜就好了
被氧化了