蜂蜜中有气泡是怎么回事?

纯天然成熟蜜上面有一层白色泡泡，加工处理过的蜂蜜是没有。但是美观，纯天然成熟蜜经过摇动就会产生泡泡。这种泡泡在静置几小时就会基本消失，这并不是蜂蜜变了质量，如果没有泡泡，那么可能不是纯天然的蜂蜜，因为经过加工后这些泡泡就会消失，纯天然成熟蜜起泡泡的原因一般有两点：

1. 蜂蜜中的蛋白质有四到七种，其中的含量一般为0.2%—1%，这些对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促使蜂蜜起泡泡影响蜂蜜的美观和包装，经过精过滤的蜂蜜可以将蛋白质过滤掉；

2. 蜂蜜中的抗菌物质－－过氧化氢，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶得作用下产生过氧化氢，过氧化氢很不稳定，特别是夏天动一下就产生氧气，使蜂蜜呈泡沫状，但蜜是纯天然的哦，用高温处理可以使蜂蜜中的酶降低，也就不会产生泡泡了。

扩展资料：

优质蜂蜜如果将蜂蜜瓶迅速翻转，可以看到底部会有上升的气泡，如气泡上升的速度会很慢，这种蜂蜜产品质量比较好，因为这说明蜂蜜的密度比较大。

由于蜂蜜糖分多、渗透压大，所以嗜渗酵母和耐高糖酵母两种微生物在蜂蜜中最为常见。

嗜渗酵母最喜欢的温度是25-37度，在蜂蜜水分含量较高且温度适宜时可大量繁殖，发酵产生难以去除的泡沫，是蜂蜜产生气泡的主要原因。并且它还会将蜂蜜中的蔗糖转化为乙醇，有时还可以将乙醇转化为乙酸，所以会影响蜂蜜的口味。

参考资料：蜂蜜真假辨别方法 5招见分晓 新华网 蜂蜜为何会“冒泡”？ 嗜渗酵母惹的祸 新华网

　　首先说一下正常的蜂蜜的气派或者叫泡沫，蜂蜜在酿造过程中会有一些泡沫产生，如果有幸到蜂农养蜂的地方参观，您就会发现，那些装蜂蜜的大桶里的蜂蜜表面都有一层细细的泡沫，那是非常正常的现象，甚至把这些泡沫撇掉以后，过几天又会有新的泡沫产生。这是因为蜂蜜有后熟性，在取蜜一个月甚至更长的时间内，还会有酿造过程发生，所以还会有泡沫产生。
　　分辨这种正常泡沫的方法很简单，这些泡沫都是非常细小的浮沫，一般不会出现大的气泡，另外蜂蜜的味道也很正常，不会出现类似于酵母的酸味或者酒精等味道。而另一种气泡就不是正常的了。
　　这种不正常的气泡就是蜂蜜发酵变质所产生的气泡，蜂蜜发酵是因为酵母菌在蜂蜜中大量繁殖造成的，如果大家以前蒸过馒头，那么会对此有了解，酵母菌繁殖的时候会产生大量的二氧化碳，同时还会有酸味物质产生。分辨这种气泡的方法也很简单，这些气泡一般都比较大，并且是一层一层的，有时还会把瓶子撑破，另外带有酵母菌特有的酸味，或者有酒精的味道。

首先说一下正常的蜂蜜的气派或者叫泡沫，蜂蜜在酿造过程中会有一些泡沫产生，如果有幸到蜂农养蜂的地方参观，您就会发现，那些装蜂蜜的大桶里的蜂蜜表面都有一层细细的泡沫，那是非常正常的现象，甚至把这些泡沫撇掉以后，过几天又会有新的泡沫产生。这是因为蜂蜜有后熟性，在取蜜一个月甚至更长的时间内，还会有酿造过程发生，所以还会有泡沫产生。

　　分辨这种正常泡沫的方法很简单，这些泡沫都是非常细小的浮沫，一般不会出现大的气泡，另外蜂蜜的味道也很正常，不会出现类似于酵母的酸味或者酒精等味道。而另一种气泡就不是正常的了。

　　这种不正常的气泡就是蜂蜜发酵变质所产生的气泡，蜂蜜发酵是因为酵母菌在蜂蜜中大量繁殖造成的，如果大家以前蒸过馒头，那么会对此有了解，酵母菌繁殖的时候会产生大量的二氧化碳，同时还会有酸味物质产生。分辨这种气泡的方法也很简单，这些气泡一般都比较大，并且是一层一层的，有时还会把瓶子撑破，另外带有酵母菌特有的酸味，或者有酒精的味道。

　　我所了解的蜂蜜的气泡就是这样，一种是正常的，不影响食用；另一种是发酵变质的，不建议食用的，因此，遇到蜂蜜有气泡，先分辨清楚属于那种类型，第一种无需担心，第二种不建议食用或者稍作处理再食用。

蜂蜜有泡沫是因为它含有胶体物质，这种物质无法被过滤掉，是造成蜂蜜产生泡沫的主要原因，但它不会改变蜂蜜的质量，有泡沫说明是真正的纯天然蜂蜜。

日常生活中，很多人都喜欢吃蜂蜜，蜂蜜是蜜蜂从花中采得的花蜜，在蜂巢中经过发酵而成的天然物质，含有多种维生素、矿物质、氨基酸，还含有有利于人体吸收的果糖、单葡萄糖等。

蜂蜜的品质也有等级之分，比如一等蜜、二等蜜、三等蜜，不管哪种等级的蜂蜜，只要是纯天然的，都是品质较好的蜂蜜，但市面上的很多蜂蜜都是经过加工的。

想要知道蜂蜜是否纯天然，便可以通过泡沫进行判断，轻轻摇晃蜂蜜，若产生少量泡沫便是纯天然的，但如果有大量泡沫，还有刺鼻的气味，便说明蜂蜜已经变质了。

蜂蜜的功效：

常喝蜂蜜能够改善血液的营养状况，预防心血管疾病，还可以保护肝脏，促进肝细胞的生成，喝蜂蜜水可以消除疲劳，提高免疫力，预防多种疾病。

经常失眠的人在睡前喝一杯蜂蜜水能够改善睡眠，提高睡眠质量，蜂蜜还有润肠通便的功效，可以改善便秘。

可能是不纯的蜂蜜 我们家的蜂蜜放很多年了都好好的 最好不要食用了 望采纳