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请问，做刀削面，和面的时候，面里面还需要放些什么啊？才能使面不硬也不软，好削。
请问，做刀削面，和面的时候，面里面还需要放些什么啊？才能使面不硬也不软，好削。
2024-11-23 08:00:05
推荐回答（5个）
回答1：
一般都放盐、碱的，所以你注意看削面师父手中的面团，是略有些发黄的。
回答2：
和面时适当放一些食用碱，和好之后停放一会再削。
回答3：
盐和碱另外最最最关键的是面要硬，硬，硬
回答4：
用点盐，半个淡黄
回答5：
盐、碱
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