杀鸡水温多少度合适

水温在80度上下，太高的水温会烫破鸡皮，拽过鸡毛后鸡皮表面不完整，太低的水温不容易拔毛。

【操作步骤】

1、杀鸡前给鸡喂一小瓶盖的白酒，然后在鸡脖子上开刀，放出鸡血。

2、在80度的水中加入适量的食用盐搅拌均匀，放入鸡浸泡半分钟左右。

3、将鸡从水中捞出，迅速拔毛，翅膀的地方鸡毛较硬要费点力气，注意顺着鸡毛的方向。

4、鸡毛拔完后再用清水冲洗一下，放在一边备用即可。

80度以上。

用户在杀鸡时通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实烫鸡是用不着刚开的水，用80℃以上的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。

用户需要注意温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。

扩展资料：

鸡的营养价值：

鸡的营养价值很高，鸡肉性平，是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉，鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。

鸡甘平偏温，营养丰富，吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。

鸡肝，鸡心，鸡肠，鸡血，鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡，母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。

鸡油：能够消炎润肤，对治疗烧伤，烫伤有较好的疗效。将适量的鸡油置于瓶内塞紧瓶盖，数日后变成液体，用消毒棉球蘸涂患处。

参考资料来源：百度百科-鸡

褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。手法熟练的三把左右就可以褪光鸡毛。

杀鸡的办法：
用右手的虎口处夹住双翅的根部，用右手拇指和食指捏住鸡冠，有右手小指勾住鸡的右爪关节处开（不要勾住2只爪子，要留一个，放血快），拔掉鸡喙下边（下颚)1厘米处的鸡毛，左右用刀割开放血。放血时右手要抓紧，小心抓伤或弄一身血。

很多人都习惯用开水来烫，结果有时连鸡皮也被拔了出来。
有经验的人说，80℃的热水是最合适的。
还有个小窍门：就是把鸡先用水全身的毛都弄湿，再用热水泡，热水就容易遍布鸡的全身毛孔，毛就好拔了。

我刚试过，用的是75度(准确的，电热水器显示温度)，完全浸泡1分多钟开始拔毛，非常好拔，伐这个生手大概十分钟不到就拔的光溜溜。