为什么用蒸发结晶法可以分离硝酸钾中少量氯化钠的混合物？

是利用硝酸钾和氯化钠的溶解度随温度变化而不同的性质，用蒸发结晶法可以分离硝酸钾中少量氯化钠的混合物。
KNO3的溶解度随温度升高，溶解度增大很高 ，而NaC的溶解度随温度的升高，溶解度变化不大。

所以分离这两种物质使用蒸发结晶和降温结晶的方法都可以
使用蒸发结晶过滤出来的是氯化钠晶体
降温结晶过滤出来的是硝酸钾晶体

因为硝酸钾的溶解度受温度影响大、氯化钠的溶解度受温度影响不大可以利用这一原理分离

主要是依据两种物质在不同温度下溶解度不同，会依照先后次序依次从溶液中析出。
这里挥发的是水分，硝酸钾不会挥发，只会从溶液中以结晶方式析出

复分解法：硝酸钠与氯化钾经复分解反应得硝酸钾和氯化钠。利用它们的在不同温度下的溶解度不同可将其分离。此法工业上应用较多，是工业硝酸钾主要的生产方式。先把硝酸钠溶于热水中，在搅拌下按硝酸钠：氯化钾=100:85的配料比逐渐加入氯化钾，经蒸发浓缩，当温度为119°C时，氯化钠结晶析出，将溶液和晶体进行热过滤，得到大量氯化钠晶体，再将分离氯化钠后的母液缓慢冷却，硝酸钾即结晶析出。经抽滤、洗涤和干燥即得粗产品(纯度≥85%)，再经重结晶可得纯品和高纯品。

参考资料http://baike.baidu.com/view/90520.htm