有点麻烦。。先把头剁掉，然后顺着骨头（平刀）同时贴着鱼鳍一直到尾巴不要切断因为还要去皮， 去皮的时候在肉上切一刀。到皮后斜刀割。同时另一只手往后拉切下来的鱼皮， 就这么简单。刚开始可能不太熟练。。刀工是靠自己慢慢联系的。不能拔苗助长！
