凝固以及熔化原因豆腐中的水结冰后体积膨胀，很多的小冰粒将豆腐挤压成为蜂窝状，待冰熔化后，冰化为水流走，就在内部流下很多的小孔
豆腐中含有大量的水，放入冰冻时，水先结冰，就是凝固。。豆腐拿出来后，冰遇热融化，水就流走了，就形成了一个个的洞洞！！！
我们在吃鲜豆腐的时候觉得表面很光滑细腻，而冻豆腐上面却有很多明显的小孔。其实，鲜豆腐也有很多小孔，只是非常小，容易被忽略掉。
