主料:全鸡1只、香菇7朵
辅料:蒜头适量、姜适量、清酒适量、盐巴适量
1、准备好材料。
2、先把干燥香菇泡水至软、备用。
3、再把蒜头拍碎、生姜切片。
4、整只鸡洗净后、用热水汆烫一次。
5、再把汆烫后的鸡移至压力锅里、加入适量的水、和蒜头、姜。
6、再加入泡软后的香菇、和适量的清酒。
7、盖上压力锅盖子、先开大火、压力锅声响后转中小火、继续煮十二分钟左右、即可熄火。(然后一定还要等锅内蒸气疏散后才能打开锅盖)
8、煮好的鸡汤里加入适量的盐巴调味后、这道鸡汤就完成了。
9、成品。
香菇炖鸡汤一:将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
香菇炖鸡汤二:鸡洗净,切成均匀小块。香菇用开水泡半个小时后沥干水分。锅置火上烧热,倒入鸡块加盐炒香,捞出。沙罐内加水,放入炒好的鸡块,加生姜和盐。烧开后微火炖1小时。倒入香菇,再微火炖1小时。撒葱花,完成。
香菇炖鸡汤三:干香菇15朵,黑木耳2两用凉水浸泡,至膨胀发软,待用;母鸡一只,洗净,去内脏;生姜一块,切片;青葱2棵,切段;将母鸡放入汤锅,同时放入生姜,香菇,木耳,加料酒一汤匙,加水入汤锅,直至没过鸡身。用武火将汤煮沸,后用文火慢炖,至鸡酥软后下盐,用盐量按个人嗜好而定.。放入葱段,再煮3-5分钟即可。
香菇炖鸡汤四:鸡腿2只、干香菇6朵、红枣12粒、姜2片、酒1大匙、盐1茶匙。鸡腿剁小块,汆烫过去除血水后,冲净。香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯,外锅加水2杯半,用电锅蒸40分钟。起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
制作要领:
任何肉类炖汤前都应在开水里煮一下也就是飞水。这不但可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7到8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,煮约3到5分钟。
香菇炖鸡汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火,汤汁才不混浊。鸡汤未煮好前,不要加盐,这样鸡肉才会嫩,而且汤汁较鲜。
香菇炖鸡汤是一道做法简单,味道鲜美的滋补靓汤。香菇炖鸡汤的做法有数十种之多,下面给大家推荐几种比较简单,但味道却很鲜美的香菇炖鸡汤。希望大家都能轻松做出适合自己口味的香菇炖鸡汤。
香菇炖鸡汤一:将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
香菇炖鸡汤二:鸡洗净,切成均匀小块。香菇用开水泡半个小时后沥干水分。锅置火上烧热,倒入鸡块加盐炒香,捞出。沙罐内加水,放入炒好的鸡块,加生姜和盐。烧开后微火炖1小时。倒入香菇,再微火炖1小时。撒葱花,完成。
香菇炖鸡汤三:干香菇15朵,黑木耳2两用凉水浸泡,至膨胀发软,待用;母鸡一只,洗净,去内脏;生姜一块,切片;青葱2棵,切段;将母鸡放入汤锅,同时放入生姜,香菇,木耳,加料酒一汤匙,加水入汤锅,直至没过鸡身。用武火将汤煮沸,后用文火慢炖,至鸡酥软后下盐,用盐量按个人嗜好而定.。放入葱段,再煮3-5分钟即可。
香菇炖鸡汤四:鸡腿2只、干香菇6朵、红枣12粒、姜2片、酒1大匙、盐1茶匙。鸡腿剁小块,汆烫过去除血水后,冲净。香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯,外锅加水2杯半,用电锅蒸40分钟。起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
制作要领:
任何肉类炖汤前都应在开水里煮一下也就是飞水。这不但可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7到8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,煮约3到5分钟。
香菇炖鸡汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火,汤汁才不混浊。鸡汤未煮好前,不要加盐,这样鸡肉才会嫩,而且汤汁较鲜。
食材:老母鸡、香菇、枸杞、姜片
步骤:1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用;2.在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇;3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。也可加些小青菜。
注意事项:将母鸡的劲部淋巴去尽,将鸡肚子的油也去掉,防止汤汁过腻
先把香菇泡发洗净,放在砂锅里的底层,再放整只处理好的白条鸡,放好调料文火慢炖2个钟头就行