如何在自己家做香蕉片??

2025-02-06 06:40:31
推荐回答(5个)
回答1:

准备用料:香蕉12根、细砂糖少许

1、准备香蕉,(不要挑太熟的,也不能调青的,要选这种变黄,但是不软的香蕉)

2、去掉香蕉皮。

3、用水果刀切成薄片。

4、摆放在烤盘上,垫上油纸。


5、放入烤箱,开风炉功能。

6、烤1个半小时,中途需要取出进行翻面。

7、烤制水分干为止。

回答2:

香蕉切片后放入烤箱烤干即可。具体做法如下:

准备材料:香蕉两根,白糖。

1、自然熟香蕉八成熟,切成一毫米的薄片。

2、切好的薄片均匀铺在烤盘上,撒一点点白砂糖,让香蕉片烤出来更脆。

3、放入烤箱,上下火100度,30-40分钟。

4、再放在烤网上,中火30-40分钟,中间可以用手捏捏香蕉片硬的就是烤好了,遇冷则脆。

5、烤好了。香蕉表面干燥。

回答3:

主料 :香蕉 两根 细砂糖 适量

工具:刀具 一幅 粘布 一块烤箱 一个

步骤:

  1. 香蕉切薄片,香蕉要选最新鲜的硬身的香蕉,(也不可以用不熟的香蕉,要不吃起来会涩涩的),才好切成薄片,尽量薄哦,自制的香蕉片和工厂生产的工艺不同,只能靠薄取胜

  2. 排在不粘布上

  3. 在表面抹上一层细砂糖。记住要细的砂糖,不要糖粉,太粗的糖也不要,口感不好。虽然香蕉本身已经很甜,但是细糖有助于成品的酥脆,所以薄薄抹一层辅助一下即可

  4、烤箱100度,上层,时间大概是半小时-40分钟,但主要还是看实际情况,如果摸起来还是软软粘粘的,就继续再烘,反正这个是低温烘烤,费不了太多电。如果烤箱有热风旋转的也要一并打开,干燥的速度会更快,烘至表面不粘也已经成型后,从油布上揭起,你看,揭起来已经是薄薄一片啦

  5、再把它们移到烤网上,继续100度,中层,时间大概半小时。上烤网时还会稍微变软,因为之前有一面是贴着油布的,这一步就是要让两面都能烘干,烘至两面干燥,摸起来已经明显一片脆硬成型,就可以了。如果时间到了觉得还是不够,就再加点时间烘,不用一直盯着。低温的,不会焦掉

  6出炉后晾干,至完全冷却时就是最酥脆的时候,如果不想马上食用,就要放到干燥的保鲜盒里封存,随吃随取,才会保持酥脆

回答4:

1、原料及处理: 加工香蕉干原料要求有较高成熟度,也就是达到食用成熟度,色香味最佳时期。青香蕉风味差有涩味,不能加工。过熟香蕉就处于软烂状态也不能加工。原料处理,首先把软烂、发病挑去,用手工剥皮,分切问题要看香蕉个体大小,如果个体较大应对半纵切,如果个体较小,可不用进行切分。

2、护色处理: 香蕉果肉含有多酚类物质,就算是成熟了的香蕉,果肉也还有多酚类物质,在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品,就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理,用硫磺熏蒸20分钟,具体做法是在一密闭室中,把去皮香蕉铺放于室内架上,然后燃烧硫磺,使室内二氧化硫浓度达到1-2%,保持20分钟左右取出进行以下工序。

3、干燥: 香蕉富含糖分,在干燥过程中如果温度过高,例如达到80℃使会产生糖焦化现象,如果温度过低,烘制时间就会过长,两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在60-65℃范围内,18-20小时干燥完毕。要求成品含水量16%。

由于干燥过程是原料糖分的浓缩,所以成品甜度相当高,但不是纯粹甜味,带有适度酸味,此酸味来源主要是预处理时二氧化硫所带来的,所以制品就具有酸味。制品色泽呈金黄色,具成熟香蕉芳香,含水量16%时成品密封包装在20℃左右条件下贮存一年内色香味不变。

回答5:

3根香蕉,一个柠檬,一点白糖,教你在家做香蕉片,比薯片好吃。