意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。需要加热。用法如下：红酱和青酱：大多是淋在面上拌着吃，除了配意面也可配法棍吃；白酱：主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱：主要佐于海鲜意大利面。了解基本的搭配后，就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。意大利面酱是直接淋在意大利面上，如果不讲究摆盘和卖相以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩，可以自由发挥应用。
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