真蜂蜜在十多到二十度的环境中会凝固吗

真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类： 　　一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。 　　二：眼观 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 　　三：口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。 　　总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

蜂蜜中的葡萄糖在十七度以下结晶，这是各种蜂蜜结晶的共性。在10多度~20度会结晶一点点，10度以下结晶量可见；结晶后用不超过60度温水浸泡蜂蜜，并不断搅拌半个小时才能溶解为液态蜂蜜。

这不是真假问题，是蜂蜜的质量问题

蜂蜜之所以会结晶是因为当中的葡萄糖多。虽然葡萄糖也是单糖，人体可以直接吸收，但是果糖会更好。不易结晶的蜂蜜是上等蜜，因为含果糖多，果糖是不易结晶的。

---果糖多的蜂蜜解酒会更好噢...

我买过几种纯蜜放冰箱后是完全不凝固的,全都是透明的,而且非常粘稠.

您好，是的，您说的应该是蜂蜜结晶！

一般到冬季，或者在12~14℃左右的温度下，放置一段时间，大多品种的纯蜂蜜都会出现结晶。蜂蜜结晶与气温、品种、水分和蜜源等多种因素有关。
结晶后底部或全部表现为油脂状、细粒或粗粒，颜色呈乳白色、白色或淡黄色。结晶后营养价值不会降低。但不须高温融化，可直接食用。

谢谢！