用面糊烙饼时，搅面糊用不用顺着一个方向搅面，这样有什么好处

应该顺着一个方向搅拌，这样的好处就是不容易出现疙瘩。
我们平时做的凉皮、烙饼、拌汤等面糊制作的时候都应该是朝着一个反向搅面。
制作面糊的时候：
首先将面导入面盆中加入适量的水，注意第一次不要将水倒得太多。
然后顺着一个方向搅拌，直到看不见干面为止。
最后在加水，把面糊稀释，这个时候也请记住一定要顺着一个方向。

乱方向搅动能使面糊中进入跟多空气，气泡多，煎出来的饼蓬松柔软
相反在不需要进入气泡的时候，比如蒸蛋羹搅动蛋液的时候就需要一个方向轻轻的搅，蒸出来的蛋羹就没有气泡

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北京烙饼的制作材料：主料：面粉500克,麻油100克。
教您北京烙饼怎么做，如何做北京烙饼才好吃①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

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西葫芦烙饼的制作材料：主料：西葫芦一只（500克）,鸡蛋三至四枚,高筋面粉适量。盐,鸡精,香油,植物油各少许。教您西葫芦烙饼怎么做，如何做西葫芦烙饼才好吃1． 西葫芦刨去皮，去掉内瓤和籽。用礤床将西葫芦擦成细丝。2． 将适量的面粉倒入西葫芦丝内，打入鸡蛋，放鸡精、盐和少许香油，搅和成糊状。3． 平底锅内放入少许植物油，用锅铲使油均匀地平铺在锅底，取些西葫芦糊并尽量使他们均匀。4． 煎大约一两分钟后翻面，两面金黄即可。贴士：
1． 礤床是把瓜、萝卜等到擦成细丝的专用厨房工具，超市及农贸市场有售。2． 西葫芦水分很大，不用再另加水了。加面粉的多少应该视糊状的稀薄程度来掌握。3． 鸡蛋的多少也看各人的喜爱程度来决定好了。4． 饼的厚薄也按自己的喜欢好了，我个人是比较喜欢薄的。

不用。
搅面是为了糊状的形成，搅的时间长短也直接影响着烙饼的口感，是否越嚼越有劲。

当然人顺着一个方向。一直都是这样，比较匀和啊