火锅的服务流程是怎样?

关于火锅店服务的资料在这里能看到不少……
http://www.sxshu.com/

火锅的服务流程：迎客，询问，引座，安座，撤走多余的餐具，倒茶，送休闲小吃，递菜单，上锅，打火，调火，上菜，席间服务：斟酒，倒茶，搅锅底，结帐，关火，送客，撤台。再摆台备翻台。下班前的清洁。

参考：http://zhidao.baidu.com/question/53140793.html

你需要去别人家的火锅店去看看
也当把客人
看看人家是怎么操作的
学习学习也不错啊
积累点经验

楼上说的很笼统，在席间服务中还差一样，及时询问是否加菜。这是依情况所定，为的是提高营业额。

服务员要初中以上文化程度，五官端正，身体健康。着装要求有明显的性别区分，能明显分辨岗位及级别。服务中笑脸相迎，严禁“长发飘飘”。女服务员原则上留短发，长发必须戴发套，对男服务员要求则是“发长不及领”。同时男女服务员均不得浓妆艳抹，不得戴首饰，不得留长指甲、涂指甲油。

[13样摆件一样不能少]火锅开餐摆台，有13样摆件必须齐上阵，即桌号牌、味碟(调味盐、味精、蒜泥)、醋壶、饮料杯、酒杯、接食盘、茶杯、汤勺、漏勺、筷子、牙签筒、烟灰缸、餐巾纸。且锅沿周围2厘米范围内不得摆放任何物品。

客人入座后必须问清要红汤、清汤、还是鸳鸯锅。同时在5分钟内将汤料端上桌并点火。上收费茶必须征求客人意见，倒茶不可手触杯口，杯中水量不能超过八成。

斟酒标准与中餐标准一致，客人没要求时，杯中酒量掌握为白酒、啤酒、饮料八成，红酒五成。

[10分钟内所点菜品端上桌]在客人点完菜品后，5—10分钟内所有菜品必须端上桌，这与中餐有较大区别。油碟所用油应是纯麻油。荤菜的摆盘应在盘底铺满菜叶，保证有1厘米“绿边”。水发菜品的水应清洁。

上菜和撤空盘时，生菜品不能从熟食或熟食盛放容器正上空越过。目的是防生水洒漏，造成食品交叉污染。

因火锅的鲜美味道、最佳口感等与各菜品的烫食方法和火候掌握有很大关系，因此《标准》要求，服务员必须给客人介绍肉类、块茎、毛肚、鸭肠、黄喉等特殊菜品的烫食方法、火候掌握。

服务员要随时巡视，调节用火，严防汤料沸腾飞溅；汤量要保持在锅沿以下1/4处；及时翻锅，保证不糊锅；随时打掉锅中泡沫。

干脆去一家火锅店实践一段时间最好,这样子出来的东西才是真的东西,也更能加深理解.

要分是自助火锅还是点菜的呀~
这两个服务有差别的~