超市卖的大米为什么很干净?是不是做米饭就不用淘米了?

超市卖的大米看起来很干净，是商家为追求大米的卖相精美，一碾再碾多次“抛光”，所以产出粒粒晶莹剔透的大米。但这个过程不仅将其胚芽剔除掉了，还将麸皮脱得干干净净。而大米中含有的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，30%集中在胚芽里；B族维生素则主要存在于麸皮中。

在做米饭前还是要冲洗一两遍，不可不淘洗直接下锅。现在市面上的大部分大米还远远达不到这一标准。因而在食用前，还要进行简单的冲洗。不过，如果对免淘米清洗过度，也会造成其所含营养成分流失，因此，淘洗一两次即可。

扩展资料：

大米的选购窍门：

看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

参考资料来源：人民网-超市大米品种繁多 好看价高不一定营养高

                        人民网-大米如何储存不生虫？大米的选购窍门

大米是稻子放到加工机里加工后出来装袋，过程是很环保的，一般来说，是比较干净的，但是机子长期会有灰尘积累，所以也不是千篇一律的，做饭的话，最好还是要淘米，现在市面上看到的大米都是经过加工的，未加工的大米是暗黄色，虽然比较营养，但是很难吃，有糠粉的味道，而且扎嘴

最好还是洗一下，有特殊说明是免淘米的大米你可以直接下锅。个人认为超市仓库也不是什么卫生的地方，还是洗一下比较好。淘米水浇花洗头也是很好的用途。而且淘过的米给人感觉干净的多啊。

专家说过不淘也行，当然还是淘下好，记得专家说是米外面一层经过深加工弄没了。专家说加工后要比没加工好，到底现在相不相信专家呢

应为超市的大米是经过筛选的，但是并不卫生，还是要淘的