大排档的湿炒河粉的做法如下：
主料 河粉 (1000克) 鸡蛋 (7个) 芥兰 (500克) 瘦肉 (适量)
1、准备材料。
2、鸡蛋，打在碗里。
3、用筷子搅拌均匀。
4、菜脯切丁，泡水。
5、瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上10分钟。
6、芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段。
7、河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀。
8、生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用。
9、原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖。
10、在原锅放入肉片，翻炒片刻。
11、加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐，味精。
12、放上河粉，快炒。
13、加上煎好的鸡蛋，翻炒。
14、出锅。
油烧热后下洋葱，姜丝炒香，然后下大蒜(大蒜后下是为了防止焦糊)，接着加木耳，黄花菜，冬菇丝拌炒至出香味，下河粉稍稍拌匀，迅速浇下料汁，葱丝，香菜叶，，迅速兜匀至料汁收干附在河粉上后点香油，出锅
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