你说的平菇“溃烂”，意思我不太明确，是不是“腐烂”或“软烂”的意思。亦即是说：你从市场上买来的新鲜平菇当天没有吃完，放置几天后发现变样了，好像是“溃烂”了，想扔了又有点不忍心，所以要搞清楚。
我们用来做蔬菜食用的块状的平菇，实际上它是平菇（大型食用真菌）的子实体，之所以叫它子实体是因为它的菌褶上能够产生不计其数的类似于高等植物用于繁殖后代的种子——孢子。这种数以亿计的孢子极容易在常温、湿润条件下萌发，长出灰白色的菌丝体。看上去，好像是腐烂了的样子。无论是在常温下，还是在冰箱的冷藏室里存贮，一定的时间后都会出现这种现象。
不知道你的平菇是不是遇到我说的这样。如果是发生这种情况，你可以拿一片在手中捏一捏看：如果它一捏就碎，失去了韧性，那说明它真是已经“溃烂”了，不能食用了。但如果它还有正常的韧性，不碎也不太黏，闻一闻，他还有正常的菌香味。说明它还没有变质。只是表面长了菌丝体，还可以食用。
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