哪些蔬菜必须焯水才能吃

第一种：西蓝花

西蓝花的营养非常的丰富，尤其是最近几年成为我们餐桌上的常见食材之一。但是西蓝花由于它果实紧致，里面容易含有大量的农药残留和细菌，如果不经过焯水，里面的细菌和农药残留很容易对我们身体造成危害。所以我们在吃西蓝花之前一定要经过焯水这一步，可以有效去除农药残留和细菌。

第二种：四季豆

四季豆有的地方也称为芸豆，四季豆中含有苷和胰蛋白酶抑制物这两种是有毒的，如果在没有炒熟或者是夹生的情况下很容易引起食物中毒，所以四季豆一定要焯水煮熟。

第三种：菠菜

在我们农村，老家的小院子里面老妈总会种上一些小的青菜，最常种的就是菠菜。但是每次老妈做菠菜的时候都会过一下水，后来小董才慢慢知道，菠菜中含有大量的草酸钙的成分，容易导致结石，所以一定要先焯水之后才能吃。

第四种：花菜

花菜易于运输，而且不易损坏，现在成为我们餐桌上最常见的食材，但是花菜和西蓝花的形状很相似，所以里面也容易包含虫卵和农药残留，所以一定也要焯水。

这些蔬菜必须焯水才能吃

必须焯水才能吃的菜有：黄花菜，芹菜类蔬菜，香椿，西兰花，菜花，竹笋，茭白等。

绿叶类蔬菜，都必须焯水半分钟才能吃，否则炒出发黄发蔫，像剩菜。
焯水后再炒，菜叶青翠，味道鲜美。
花菜也必须焯水后再炒，否则难吃。