230问答网 > 排骨的正确做法

排骨的正确做法

2024-12-13 20:51:08

推荐回答（5个）

回答1：

酱香排骨

用料

葱姜蒜适量干

冰糖 4粒

生抽 2勺

八角 2个

料酒 2勺

黄豆酱 2勺

排骨 1000克

花椒 15粒

老抽 1勺

酱香排骨的做法

准备好葱姜蒜，喜欢吃姜可以多放，不喜欢可以少放

请点击输入图片描述
可以根据个人口味添减，

请点击输入图片描述
排骨清水洗干净

请点击输入图片描述
焯水后备用（焯水加点姜片料酒去腥味）

请点击输入图片描述
热锅放油先放姜片（这样炒出的姜片好吃不辣，炒其他肉类的时候也可以先煸炒姜片）炒出香味加入葱蒜炒香，加入排骨炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒（喜欢辣可以加入干辣椒或者收汁的时候加入小米辣青红辣椒）翻炒均匀，炒出香味加入清水，一勺白醋最好没过排骨大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟（根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点）

请点击输入图片描述
最后大火收汁（也可以根据个人喜好加入少量的土豆或者冬瓜）留点汤汁拌饭或者拌面条都是很美味的。

请点击输入图片描述

土豆排骨（超好吃）

土豆排骨，太香了。

用料

排骨 200克

土豆 2个

青椒 2个

蒜 4瓣

姜 2片

小葱 2根

桂皮 1块

香叶 3片

啤酒 1罐

干辣椒 2个

料酒 2勺

油 30克

盐 5克

生抽 3勺

老抽 2勺

土豆排骨（超好吃）的做法

排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。

请点击输入图片描述
焯水后的排骨。

请点击输入图片描述
土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。

请点击输入图片描述
准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。

请点击输入图片描述
锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨；

再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟（如果喜欢很软糯的，可以炖久一点的），放入土豆和辣椒，再煮5分钟，出锅。

出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。

请点击输入图片描述

小贴士

我看有网友说还没等加土豆，水都烧干了。我的排骨量少，所以加一罐啤酒就没过排骨了，请大家视情况加多一点水。

回答2：

排骨的正确做法就是。首先把排骨洗净。用水漂一下。然后再用温水煮一下烧开了以后再用清水洗一下。这样的话，把包汤这些都是最好的。

回答3：

1、鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
———————————————————————————————————————
2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:

1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
———————————————————————————————————————
3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：

1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～

回答4：

排骨的做法有很多种，既有红烧排骨又有清蒸排骨、酸甜排骨等……

回答5：

糯米蒸排骨

〖主料〗猪大排500g，糯米100g
〖辅料〗蚝油，食盐，料酒各适量。
（竹叶、粽叶，荷叶，竹筒）

〖做法〗用盐,姜末,蚝油和料酒把排骨腌半小时以便入味，糯米洗净浸泡一夜。

2.腌好的排骨粘上糯米,然后取一张浸过水的（竹叶、粽叶，荷叶、竹筒）,头尾剪掉。

3,装在盘子里,上锅蒸熟，吃起来有一股竹叶的清香。