炒蛋炒饭，先放饭还是先放蛋？

平日里大家应该都经常性的会遇到这样的一个问题，那就是在做饭的时候，总是会有煮多了的时候，然后一顿又吃不完，只好是当做剩饭放在那里。很多的时候，这样的剩饭都会被我们用来制作蛋炒饭，节约粮食不说，还可以享受一会美味，真的可以说是相当的棒了！

很多人在炒蛋炒饭的时候，都会遇见这样的一个问题，那就是不知道炒蛋炒饭，到底是应该先放饭还是先放鸡蛋，今天我要和大家分享的就是有关于蛋炒饭的制作技巧，大厨：炒蛋炒饭，第一步你都做错了，能好吃才怪了。

其实想要做出一份真正满意的蛋炒饭，并不是太难，主要还是一些技巧上的问题需要格外注意一些，对于手艺的要求其实并不是太高，接下来我就将我自己制作蛋炒饭的食谱与大家分享，无论是卖相还是口感或味道，都还算是挺不错的，如果你也是蛋炒饭的爱好者，那么这种方法就绝对值得你进行尝试。

那么炒蛋炒饭，你是先放饭还是先放蛋？

【蛋炒饭】

准备食材：剩饭一份、鸡蛋黄两个（加蛋清就一个）、小葱3根、黑胡椒少许、食盐、食用油

1、小葱葱叶葱白分层两部分，都切碎，然后将蛋黄打散，往里面加上少许的胡椒粉与几滴柠檬汁，之后直接将鸡蛋和米饭混合在一起进行搅拌。

2、起锅烧一些食用油，先下葱白部分爆出香味，然后将混合了鸡蛋的剩饭下锅翻炒，将水分炒得差不多之后，加盐与葱花，颠几下过即可盛出。

这个做法大家学会了吗？下锅前将蛋液与米饭混合这一步，真的是蛮好用的，大家再也不用为先炒鸡蛋还是先炒饭而烦恼了，这招很好用哦。

都可以，如果想要吃蛋液包裹每一颗米饭的，可以将鸡蛋液与米饭先充分的搅拌均匀，再放入锅内炒熟即可，最后加上调料

我个人比较喜欢先放蛋，因为这样可以看到大块的鸡蛋，但是经典的做法却是先饭后蛋，通过不断翻炒达到粒粒分明，蛋饭相融的地步。

蛋炒饭肯定是先把蛋做好之后，然后再放饭的，因为这样的蛋炒出来才会有颗粒感，不会是糊状的，这样炒起来蛋炒饭才会更加的好吃。

先炒好鸡蛋再放饭进去翻炒。如果你先放大米再放鸡蛋，那么鸡蛋液就会裹在大米上，有的人会觉得腥不好吃。而且先放蛋进行翻炒这样可以很好的把蛋的香味炒出来，让炒饭更好吃。